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我特别喜欢吃牛肉，每次都会买很多的牛肉回家。而且牛肉的做法多种多样，可以红烧，可以爆炒，可以拿来煲汤。不管怎么做，都非常的好吃。但是我总觉得自己做出来的牛肉，总有一些味道。细想了一下，自己的做法，也没有什么不对的，但是总觉得牛肉做出来不是很干净。  所以我特地去请教了婆婆，她毕竟做了几十年的饭。婆婆就教我了一招，让我服了。原来是我一直忽略的一个关键步骤。之前我做牛肉的时候都是直接进行焯水，然后就开始烹饪了。其实牛肉越焯水越脏！牛肉中有很多血沫血块，焯水之后血块都凝结在牛肉里了，根本出不来。所以这样的牛肉就比较脏。我的婆婆只用了一招，牛肉中的脏东西，自己就跑出来了。我特别服气。下面教大家这个技巧。  首先我们将买回来的新鲜牛肉放入锅中，然后再往锅中倒入适量的温水。这应该都是大家经常做的一步，但是接下来这一步至关重要，大家一定要记得。那就是往温水中加入适量的食用盐。加入适量食用盐之后，用手搅拌一下，然后用手慢慢揉搓牛肉。这个时候我们就能够发现，脏东西主动往外“逃”。血沫血块之类的东西全部浮在了水面上。然后我们将牛肉捞出，再倒入适量的清水，反复清洗几遍就可以了。这样洗出来的牛肉，是没有任何味道的，而且非常的干净。  牛肉清洗之后就要进行焯水，这一步也是至关重要，把清洗好的牛肉，放入冷水锅中。记住，一定要是冷水锅。然后再往锅中加入适量的葱姜蒜，盖上锅盖，小火焖煮40分钟左右。这个时候我们就会发现水面上漂浮了一层脏东西。我们将这些脏东西撇去，再将牛肉捞出来，然后放在清水中，冲洗一遍。这样也可以使牛肉变得更加干净。而且我们在锅中加入的葱姜蒜，可以去除牛肉本身的一些腥味儿，一举两得。  通过这两个步骤，处理过的牛肉非常干净，而且一点腥味都没有。不管我们用它红烧还是煲汤，口感都会比之前普通，处理的方法的牛肉好很多。尤其是我们在煲汤的时候，就会发现牛肉的肉质，会更加的鲜嫩紧实。会更加的入味，口感非常的好吃。多喝牛肉汤的好处不仅仅是补钙，还可以延缓我们人体的衰老，所以小孩和老人更应该多喝牛肉汤。而且牛肉汤中含有丰富的胶原蛋白和蛋白质，牛肉汤比我们一般的红烧牛肉更加的有营养，也更利于我们人体的吸收。 |
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