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在潮汕机场的便利店里，记者见到两款牛肉丸。一款是常温牛肉丸，净含量500克，内含38个小包，配料表显示原料肉为牛肉和猪肉，未标明具体含量，售价88元;另一款为冷冻牛肉丸，标注有“汕头手捶”字样，配料表中写着原料肉为鲜牛肉，肉含量约65%，规格也是500克，售价78元。“‘汕头牛肉丸’不能写，很多厂家就用‘潮汕牛肉丸’‘特级牛肉丸’‘... 阅281 转1 评0 公众公开 20-10-19 07:18 |
潮汕这家老牌牛肉丸，火了二十年，卖到全国各地。牛肉丸。牛肉丸在锅中翻滚着，光南牛丸不用加太多调料也能尝到鲜美。沙茶永远是牛肉丸最好的伴侣，如果这世界有完美的爱情，那一定是一颗牛肉丸遇上沙茶酱~为了让每一位顾客吃到正宗的潮汕牛肉丸的味道，光南牛丸坚持0添加0防腐剂，当天打的牛丸经过真空包装当天寄出，保证新鲜。在外的潮汕游子... 阅250 转1 评0 公众公开 20-02-17 18:55 |
30年肉丸子老店，秘制配方大公开，机会难得，想学的可以看看。婆婆表妹的婆家就开了一家白丸子店，是开了30多年的老店，她们家的丸子最好吃，所以过年都从她家订，我婆婆曾经在她家帮过忙，怎样调馅，怎样汆丸子，婆婆也略知一部分，所以这份秘制配方也算学了些……30年老店的丸子秘方大公开：最让人看得见的是师傅们挤丸子的动作和往冰水里“... 阅265 转1 评0 公众公开 20-01-17 22:29 |
在潮汕机场的便利店里，记者见到两款牛肉丸。一款是常温牛肉丸，净含量500克，内含38个小包，配料表显示原料肉为牛肉和猪肉，未标明具体含量，售价88元;另一款为冷冻牛肉丸，标注有“汕头手捶”字样，配料表中写着原料肉为鲜牛肉，肉含量约65%，规格也是500克，售价78元。“‘汕头牛肉丸’不能写，很多厂家就用‘潮汕牛肉丸’‘特级牛肉丸’‘... 阅338 转0 评0 公众公开 19-12-15 20:33 |
牛肉越焯水越脏！我特别喜欢吃牛肉，每次都会买很多的牛肉回家。牛肉中有很多血沫血块，焯水之后血块都凝结在牛肉里了，根本出不来。牛肉清洗之后就要进行焯水，这一步也是至关重要，把清洗好的牛肉，放入冷水锅中。多喝牛肉汤的好处不仅仅是补钙，还可以延缓我们人体的衰老，所以小孩和老人更应该多喝牛肉汤。而且牛肉汤中含有丰富的胶原蛋白... 阅33 转0 评0 公众公开 19-12-12 17:37 |
潮庭的牛肉丸 汕头牛肉丸首次出口香港。潮庭折桂潮汕手打牛肉丸制作技艺大师。潮庭食品公司的“匠心“体现，还来自于企业从创办之初就开始建立标准化制度。谈及为何坚持让传统技艺标准化，陈志斌表示，“汕头牛肉丸”以其爽脆嫩滑、富有弹性且制作工艺独特而享誉海内外，然而，由于缺乏相关的食品安全标准和生产规范，牛肉丸质量参差不齐，更有... 阅778 转6 评0 公众公开 19-12-11 07:57 |
这些关于汕头牛肉丸的陷阱，爱吃的你必须知道啊！汕头牛肉丸制作技艺非物质文化遗产的第三代传承人陈志斌在接受广州日报小编专访时说，目前市面上的牛肉丸大体可分三种：一种是企业依据《速冻调制食品标准》制作而成的牛肉丸，整个丸子里的牛肉含量只有8%，其余的成分以大豆蛋白或其他肉为主。关于牛肉含量的问题，实际上“汕头牛肉丸”标准只... 阅556 转0 评0 公众公开 19-12-08 16:52 |
潮汕集锦牛肉粿条，上舌尖的那家一般般，还是几十年老店吃着舒服。牛骨牛肉牛杂的高汤一般都有秘制调料包，这其中潮汕特色的南姜必不可少，就算和潮汕卤味的做法比起来少了时油而已。所以正宗的牛肉火锅汤底应该是汤清如茶，有南姜特有的醇香辛辣之味，牛肉嫩而入口即化，而且起牛肉粿条汤头时也要再放一些南姜麸，洒芫荽沫，这样才是一碗正宗... 阅341 转0 评0 公众公开 19-12-07 16:03 |
30年老店牛杂汤完整配方及制作流程无私奉献给大家。牛杂:2、备一锅清水加入陈皮、生姜、碱水煮开加入洗好的牛杂过水(特别是牛肺、牛肠要多煮并不断用勺子压，使其里面的脏东西去除，特别牛肺里的脏物及污血要去除)后 过冷河 (即为用冻水冲凉使其爽脆〕切件凉干，不能切太小，过好水的牛杂还是需再清洗一次，这时清洗也得注意看还有没有漏去除的... 阅51 转1 评0 公众公开 19-12-06 18:16 |
2、将5千克黄香放入大铁锅中，中火烧20分钟至完全融化，放入牛头，用铁钩将其钩住，在锅中翻动，让牛头表面沾上黄香，把沾满了黄香的牛头，迅速放入冷水盆中（冷水要全部淹没牛头），放置约2分钟后，将黄香块和牛毛去净，再用温水洗净，把牛头放在砧板上平立，用斧子把牛头从中间砍开，取出牛脑清洗干净。先去掉牛骨髓表面的筋膜和油质，放入清... 阅27 转0 评0 公众公开 19-11-20 07:24 |
