七道风味绝佳的菜，助你留住客人的胃！

青椒回锅鸡

【主料】：

老母鸡。

【配料】：

大蒜子、老姜片、螺丝椒。

【调料】：

生抽、辣妹子、蚝油、豆瓣酱。

【制作方法】：

1.老母鸡洗净，高压锅压熟备用，切成条。

2.锅下油，放大蒜子、老姜片、鸡肉煸炒。

3.下入螺丝椒，放调料翻炒入味即可。

养生杂菌钵

【主料】：

灰树菇、岩菌、鹿茸菌。

【配料】：

五花肉、骨汤、红辣椒、葱花。

【调料】：

盐、味精、菜油、鸡粉。

【制作方法】：

1.先用凉水把三种菌类泡水胀发，再清洗干净，然后晾干菌子的水份备用。

2.锅上火，放入菜油、五花肉，把肉煸香以后，下入杂菌翻炒。

3.放入骨汤焖3-5分钟，放盐、味精、红椒、鸡粉调味，最后撒上葱花，装盘即可。

虎皮猪尾

【主料】：
虎皮猪尾。

【配料】：

姜片、板栗、青椒、红椒、蒜仁、葱段。

【调料】：

老抽、盐、食用油、鸡精、料酒。

【制作方法】：

1、将板栗过油炸备用后起锅烧油。

2.将姜，蒜子煸香，下入板栗和猪尾翻炒均匀。

3.加入150毫升上汤，转中火焖煮，之后加入盐，味精，料酒，老抽调味，再加入青红椒段翻炒，随后盖上锅盖焖煮，最后加上生粉勾芡收汁即可装盘。

五花肉焖豆腐

【主料】：

白豆腐、五花肉。

【配料】：

乡里剁辣椒、姜丝、芹菜、鱼汤。

【调料】：

盐、味精、鸡精。

【制作方法】：

1.把锅烧热，再将菜籽油下锅，油温烧红。

2.把豆腐下油锅炸至金黄色，外酥里嫩的状态。

3.把五花肉下锅煸香，下入姜丝、剁辣椒、盐、味精、鸡精等调料进行调味。

4.将事先煲好的鱼汤倒入锅中，焖两分钟入味。

5.加入芹菜，摆盘上桌即可。

鸭血鸭四宝

【主料】：

鸭血、鸭胰、鸭掌、鸭舌、鸭腰。

【配料】：

红椒丁、榨菜末、葱段。

【调料】：

食用油、盐、味精、辣椒酱、高汤、老抽

【制作方法】：

1、将鸭四宝同鸭血一同过水备用。

2、锅中放油，下入配料炒香，倒入鸭四宝同炒。

3、用调料调好味倒入高汤焖1~3分钟装盘即可。

浸辣椒炒肥肠

【主料】：

新鲜肥肠。

【配料】：

浸辣椒、芹菜。

【调料】：

盐、味精、生抽。

【制作方法】：

1.新鲜肥肠清洗干净，下开水锅飞水，过凉后剔除多余油脂。

2.加姜葱入高压锅，上气2分钟压熟，捞出切丝。

3.猪油烧热，下肥肠煸香，加生抽、水稍焖，倒出。

4.净锅下油烧热，下浸辣椒煸香，再放入肥肠，调味翻匀即可。

什锦野菜炒河虾

【主料】：

什锦野菜、河虾。

【配料】：

韭花段。

【调料】：

食用油、干辣椒末、盐、味精、生抽。

【制作方法】：

将河虾洗净过油备用，锅中放油下入韭花段、河虾调好味，倒入什锦野菜翻炒均匀装盘即可。