素食菜谱

白菜炖番茄

材料：

大白菜、鲜香菇、番茄、姜末

做法：

1. 香菇、大白菜、番茄洗净，切块待用。

2. 起锅，倒入少许油，爆香姜末，放入番茄块煸炒，煸炒时加少许盐和水，炒致略微成酱状出锅。

3. 另起锅，倒入少许油，放香菇片、大白菜煸炒，炒至菜软加水（水略微多些），倒入番茄，略微炖一会儿，调味加盐、蘑菇精不勾芡，出锅装盘即可。

红烧蘑菇

材料：

蘑菇500克，红烧汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少许

做法：

1. 蘑菇洗净切片，放入沸水中焯一下捞出；

2. 锅内放少许油烧热，加入蘑菇片翻炒片刻

3. 加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开。

4. 转中火烧至收汁即可。

红烧萝卜

材料：

白萝卜1根，香菇6朵，酱油，盐，糖

做法：

1. 白萝卜洗净去皮后切成滚刀块，香菇洗净后切块备用
2. 锅中加入清水，放入白萝卜块和香菇块
3. 调入酱油
4. 继续加入盐和白砂糖，一起焖煮至软糯即可

素什锦

材料

西蓝花、胡萝卜、荷兰豆、芹菜、藕、香菇、木耳、花生米、豆腐干

油、盐、蘑菇粉、十三香

做法：

1. 食材清洗干净，木耳用凉水提前泡发

2. 花生米用十三香加盐用水煮开，放凉备用。其他的菜分别切成块、片。

3. 西蓝花、芹菜、荷兰豆、藕用水焯一下断生即可，.捞出控干水分

4. 锅中放油和十三香烧热，放入香菇炝锅

5. 放入胡萝卜和豆腐干煸炒，依次放入木耳翻炒均匀

6. 倒入焯好的各种蔬菜，煸炒均匀

7. 放入花生米，加入盐和蘑菇粉调味

8. 关火。翻拌均匀即可。

花开富贵

材料：

龙眼肉、中筋面粉

调味料：

素奶油、糖、食用色素（粉、黄）

做法：

1. 将水油皮（面粉250克、水125克、糖25克、素奶油40克、食用色素-粉）和油酥（低粉200克，素奶油100克、食用色素-黄）原料分别和成面团并松弛20分钟，各分成15等份（期间要摔打几次）。
   

2. 取1份油皮捏扁包入1份油酥，收口朝下盖上保鲜膜松弛15分钟。

3. 取一个小面团压扁从中间上下擀开成椭圆形翻面由上至下卷起来，依次卷好后盖保鲜膜松弛15分钟，如此反复3次。

4.  黄色面团放在粉色面团上，放入龙眼肉，包成圆形，用刀子划米字，留1公分，放入油锅油炸，开花即可，装饰盛盘。  

萝卜豆腐卷

材料：

萝卜 1根、豆腐 1块、盐 适量、花椒粉 适量、面粉 适量、清水 适量克

做法：　

1. 面粉加清水搅拌成无粉的状态。 

2. 揉成团，做到手光盆光，覆上保鲜膜醒一会。

3. 准备馅料了，小萝卜，切成丝，豆腐切末。

4. 加油，加盐，加入适量的花椒粉，拌匀。 

5. 醒发好的面团拿出来揉成光滑的面团。 

6. 将面团擀成薄薄的面皮，最好擀成长方形。 

7. 将调好的馅料均匀的铺在面皮上，卷，切

8. 上蒸笼，蒸15分钟左右即可。