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一年四季中，烧菜在冬季可能吃得最多，因为中国的烧菜有味型多样，质感软嫩等的特点，而烧菜主要分为红烧、白烧、干烧等类型，今天我想与大家分享一道用泡椒来炒制的菜肴，名叫【墨鱼仔烧芋儿】。这道以墨鱼仔和芋儿（芋头）为主料，经这焯水处理后再配泡椒等调品烧制而成。【墨鱼仔烧芋儿】成品菜不仅色泽红亮，芋儿软糯入味，墨鱼仔软嫩多汁，鲜香酸辣，略带回甜，你将会因它而胃口大增，令每一个食客欲罢不能。 冬天吃【墨鱼仔烧芋儿】不仅美味暖和，而且营养丰富。 墨鱼仔含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物，常各吃具有养血滋阴、抗病毒、防癌变、增加皮肤弹性、减少皱纹色斑，延缓衰老等好处。 芋儿，是秋冬季节素食一宝，是一种便宜的滋补品。因为芋儿中含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、皂角甙以及多种维生素等很种营养元素。经常有利于肠道蠕动，帮助消化、调中补虚、化痰散结等好处，但生芋儿有毒，味道辛，而且会麻口，千万不可生食。下面就与大家分享【墨鱼仔烧芋儿】的具体做法。 【墨鱼仔烧芋儿】的制作方法 食材：包冰墨鱼仔两斤，芋儿一斤，泡椒十来个，泡姜一块，郫县豆瓣酱小半勺，老姜一小块，大葱一根，香葱一根，香菜一根，味精适量。 制作步骤： 第一步：包冰墨鱼仔解冻后洗净后控干水，芋儿去皮后切成小块，泡椒部分切成末，泡姜切成末，老姜切成，大葱切段，香葱香菜洗净后切碎备用； 第二步：炒锅中倒入适量的清水，开后再加入老姜片和葱段煮两分钟，再取出姜葱不要； 第三步：再倒入墨鱼仔焯一下取出备用； 第四步：炒锅中倒入适量的油，油热后倒入泡姜、泡椒末、郫县豆瓣酱炒香； 第五步：再倒入芋儿稍稍炒一下； 第六步：再倒入开水，水量没过芋儿为宜，再加入适量的盐，大火煮开后转小火煮到软烂； 第七步：再倒入墨鱼仔煮三五分钟；
第九步：再撒上香葱花和香菜就大功告成。
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