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美味葱花饼(图文)

2020-10-04  清斋茶舍

今天和分享的是葱花饼。层次够多,面饼喧软,放多多的香葱,那叫一个香。

材料:

面粉:300克+25克

清水:175克

玉米油:15克+50克

香葱:80克

桂皮:1小块

小茴香:1小抓

老姜:1小块

花椒末:1小勺

盐:适量

黑芝麻:适量

(份量:5个饼)

1、面粉加温热水,揉至光滑的较湿润的面团,醒面半小时;

2、醒面的过程中准备油酥材料:从香葱上切上葱白部分,老姜切片,锅中放油50克,热油后,再放葱白、老姜片、桂皮、小茴香,小火慢炸;

3、炸至材料变焦黄,油出香味;

4、油趁热倒入油酥材料中的25克面粉中,再加入盐和花椒末,待凉;5、剩下的香葱切小段;

6、醒好的面团,分为5份;

7、每份先擀成薄面皮,越薄越好;

8、取适量的椒盐油酥抹开抹均匀;
《葱油饼》

9、再均匀地撒上葱花;

10、把面皮像折扇子一样叠起来;

11、再一边拉长,一边卷起来;

12、最后盘成圆饼状

13、撒上些芝麻,再擀成较薄的饼;

14、刷薄油,中小火加热,放入薄饼

15、慢慢煎,一边定型后再翻面煎另一。最后煎至两面黄就出锅了。

《葱油饼》

   好了,出锅,来碗西红柿鸡蛋汤,开吃。

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