   墨鱼400克，泡椒50克 调料：植物油100克，大葱10克，姜8克，大蒜（白皮）5克，香菜10克，盐3克，味精1克，醋10克，料酒15克，香油2克，淀粉(玉米)10克。 1. 新鲜墨鱼仔最好，如果只能在超市买到，需要解冻、洗净在清水中浸泡半日，在用盐揉搓，将内壁附着物去掉。2. 莴苣一根切成一寸长的菱形，用盐渍过，沥干盐水，备用。 3. 葱、姜、黄酒、盐、糖和墨鱼仔拌匀。 4. 锅烧热，倒油，将墨鱼仔、倒入翻炒。 5. 2分钟后淋上高汤、加泡椒、茴香，盖锅焖烧，10分钟后勾芡起锅装盘 撒上香菜即可 |
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