【一锅炖】【材料】：爆鱼，千张包子，鹌鹑蛋，粉条，蘑菇，娃娃菜，盐适量 【做法】：1、准备好材料，酥鱼，千张包子，鹌鹑蛋，粉条，蘑菇，娃娃菜，食材其实没有什么要求，家里有什么就放什么，自己喜欢就好。 2、爆鱼，是中午煮面时多的，我们这儿的爆鱼一般都是选用活的草鱼，现杀，取其肉，将鱼肉先油炸，炸至肉质硬，外面的皮被炸得干干的，再放入煮好的味汁中腌制入味儿，吃起来外面酥脆，里面却是绵软多汁，保持了鱼肉的鲜嫩。做好的爆鱼可以直接当菜吃，但更多的是用来作为汤面的浇头，或者用来烧汤都非常鲜美。 3、千张包子，是我们这儿比较有名的传统小吃，已经有百年的制作历史，风味独特，是用纯精肉，开洋，干贝作为内馅，豆制品中的千张做外面的皮，包成三角棱柱形的包子，味道特别鲜美，一般都配上特制的粉丝，色白汤清，美味可口，平时家里会常备一些放冰箱冷冻起来，想吃的时候拿出来做成千张粉丝汤或者直接煮一煮就能吃，当早餐或者点心都是不错的。 4、鹌鹑蛋，清洗干净后放冷水锅中，加些盐煮开，煮熟后捞出剥去蛋壳。 5、蘑菇，用软毛刷刷干净表面用清水冲洗干净后，一切为二。 6、娃娃菜，清洗干净，掰成小块。 7、砂锅中倒入水把蘑菇和千张包先放入锅中。 8、大火煮开后把泡软的粉条一起放入砂锅中。 9、煮至粉条开始变透明的时候，把爆鱼和鹌鹑蛋也一起放入锅中。 10、煮开后，加适量盐调味，最后把娃娃菜放入锅，煮开就可以关火了。出锅的时候加些香菜或者香葱。 11、做法简单，营养丰富，热乎乎来上一碗，真的好过瘾。
【小贴士】： 1、蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净，洗的时候可在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，或者放在淘米水中洗，这样泥沙就很容易洗掉；再用软毛刷，轻轻的把表面的脏东西刷掉，冲洗干净就好了。 2、鹌鹑蛋煮的时候加点盐可以使蛋在煮的时候不易破，而且容易剥壳 |
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