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凉皮一年四季都很多人喜欢吃，现在外面的小摊小贩少了，不像以前那样吃起来方便了。  我和家人都爱吃面筋，也特别爱吃凉皮，见到美食城里售卖凉皮，就想来一盘！结果每次吃几口就吃不下去了，不是想像的那种感觉！看到面筋菜，也特别想吃，但真吃时不是硬扎扎的，就是有一种怪味，觉得不新鲜，不敢再吃下去！ 又想吃怎么办？只能自己动手做！ 制作的结果是令人非常开心：成功了！ 尝试做美食最开心的事就是：不浪费食材！不白白付出精力和时间！ 让我没有想到真正的面筋竟然是这样细腻、柔软、筋道！  自制面筋和凉皮：面粉400g，盐15g，水210g （面团在水里洗10遍，洗面团的水可以做凉皮 ）  把面粉和水、盐同时放入用面包机，启动和面功，揉成光滑的面团，取出，静置20分钟  把面团放在水里反复洗十多次，水中揉面  前6次的先面水不要扔掉，留下来做凉皮  成生面筋后入沸水中煮，煮到面筋自己浮上来  取出将面筋投入冷水中冷却，然后切成小块，就可以做菜吃了 凉皮 洗面筋的水前五次的面浆用一个大盆装，静置沉淀一夜，不要动它  第二天倒去上面的清水，留下纯面浆做凉皮，用不粘锅一张张的烙面皮，不用翻面，像烙春饼一样，取出后刷一层油防粘，都烙好后，一定要铺油纸入蒸锅大火蒸15分钟，放凉后，凉皮就做熟了。一张张地切条，不要重叠起来切，吃多少就蒸多少，这样才筋道 拌上自己爱吃的料汁，味道纯正的凉皮ＯＫ了，倍儿筋道！倍儿棒！  水面筋属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。特别适合瘦身人士！ 今天我们就教大家在家里自己做凉皮，其实在做凉皮的过程中，把面筋也做出来了，如果两者都喜欢吃的，那可得仔细看看了。 |
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