3分钟教你在家自制凉皮，教程详细，不发粘不干裂，超级筋道！

【自制凉皮】准备食材：面粉、水、盐、黄瓜、醋、生抽、糖、辣椒油。

制作方法：准备好所有食材，面粉和水混合在一起，加入一小勺食盐，可以提高面粉的筋道。用筷子搅拌成絮状，要顺时针搅拌，直到没有干面粉，成絮状后开始揉面，揉成一个光滑的面团，放置醒发30分钟左右，用一个稍大点的盆，装入清水，把醒好的面团放在水里反复洗面。

洗面时要反复揉搓，就像洗衣服一样，面会原来越稀软，水会变得越来越浓稠，就像牛奶一样。洗面的过程大概一小时，能将面团洗得特别有筋性，很难拉扯开，就是洗好的面筋了，把面筋中加入一点酵母粉，醒发30分钟，然后上蒸锅蒸20分钟，洗好面团的水静置4小时不动。

静置后水面分层，把水分倒走用勺子将面浆搅拌均匀，下面面浆凝固比较硬，用勺子一点点搅拌就可以，拿一个铁盘，底部刷油，倒入搅拌好的面浆，晃动均匀平铺底层，水开后隔水蒸2分钟，看到面皮鼓泡就说明熟了，拿出来的铁盘立即放在一个装凉水的盆中冷却，很容易就可以将凉皮揭下来。

将做好的凉皮放置一旁，如此反复将所有面浆都蒸成凉皮，蒸好后切成1厘米宽度的细条，将面筋切好，加入辣椒油、芝麻酱、蒜末、白糖、米醋、盐、黄瓜丝拌匀就可以。小提示：凉皮不筋道的原因一是因为火候太小，温度不够，没熟，蒸的时间太长，再就是做凉皮的面浆太稀，所以朋友们在制作时一定注意这几个问题。