山楂酱糖醋排骨

食材

肋排200克、八角2个、葱白1段、山楂酱4匙、老抽半匙、盐适量、生菜叶2片、生姜若干片、白酒1匙、白糖1匙、味极鲜1匙。

做法

1、肋排洗净加入冷水锅，烧开后1分钟关火，倒掉第一遍的水洗净锅，重新加入冷水，放入肋排、葱段、八角、半匙白酒，大火烧开转小火煮半小时。

2、煮熟后捞出备用，煮肉的汤放在一旁备用，不用倒掉。

3、锅内加少许油烧热，放入白糖炒至焦糖色。

4、加入焯好的排骨翻炒上焦糖色，加入2匙山楂酱翻炒混匀。

5、加入煮肉汤没过排骨（只要汤，不要汤里原来的配料），再加入老抽半匙，味极鲜1匙，大火烧开转小火炖至水量减少一多半后，再加山楂酱1匙，适量盐调味，直到炖至水干，剩下粘稠的酱料就好。

6、成品。用生菜叶垫底装饰