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俗话说“春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根”，冬季当然要吃藏在土里的竹笋了！不过很多人用竹笋做菜时，总有股苦涩味，很难入味，而且做出来一点都不脆口，这些问题应该如何解决？潘大厨就告诉你答案，赶快学起来！ 2个竹笋、3个鸡腿、8个鸡翅、葱段、姜片 花椒、香叶、生抽、老抽、冰糖、料酒 ▽ 做这道菜，我们选择的是鸡腿和鸡翅，这是鸡身上最鲜嫩多汁的部位，将鸡腿砍成均匀的小块。▽ 鸡肉冷水下锅，放4片姜片、2勺料酒去腥。▽ 鸡肉变白以后，捞出沥干水分备用。▽ 竹笋切滚刀块，放入开水里焯3分钟，这样能分解竹笋里的草酸。▽ 焯好水的竹笋放入冷水中浸泡10分钟，焯过水的竹笋不仅不会有苦涩味道，吃起来还会更脆嫩。▽ 锅里放适量油，把鸡腿和鸡翅下锅小火煸炒，这一步一定不能省，它是让竹笋焖鸡鲜香的关键。▽ 鸡肉炒至金黄以后捞出备用。▽ 另起一锅，放少许油，加50克冰糖小火炒至融化。▽ 冰糖变成焦糖以后，把鸡肉回锅翻炒。▽
所有鸡肉裹上糖色以后，放2片姜片、适量香葱、1勺老抽、4勺生抽，翻炒均匀。▽
把鸡肉转入砂锅里，倒入竹笋，然后加适量花椒和2片香叶。▽
倒入没过食材的水，大火烧开后盖上锅盖小火煮30分钟。▽
时间到~竹笋焖鸡可以上桌啦！鸡肉中融入了竹笋的清香，浓浓的鸡汤香味也沁入了竹笋之中。▽
尝一口，鸡肉鲜嫩多汁，特别软烂，配上脆嫩的竹笋，鲜上加鲜，超级好吃~▽
更多实用的生活指南和神奇妙点子，就在广西广播电视台都市频道每周一至周六21：30《超级点子王》！来看看今晚的精彩内容→ 三文鱼肉质鲜美、营养丰富，被国际美食界誉为“冰海之皇”，它丰富的不饱和脂肪酸能有效降低血脂和胆固醇，防治心血管疾病。人们平时为了品尝到它最鲜美的味道，经常把它做成刺身，今天天罗大厨偏偏不走寻常路，教大家做一道照烧三文鱼，不仅老人小孩都能放心吃，还可以保留三文鱼的独特的鲜美！
今天小翔来到广西来宾市金秀瑶族自治县，瑶族是广西第二多的世居少数民族，金秀有“世界瑶都”之称，在这里，小翔能找到什么好吃的？答案就是——甜笋！只有冬季能吃到的野生甜笋配上五花肉，会迸发出怎样的美味？锁定今晚节目，跟着小翔一起去尝尝~
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