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离春节越来越近了 你们的年货礼盒准备的怎么样啦？ 中式点心作为一种传统甜食 在我们自己的节日里 是最应景、最能拿得出手的了 说到中式点心，是我来了北京才喜欢上的 大帝都果然是文化底蕴深厚的城市 在同事的极力推荐下 我吃了一口椒盐饼就爱上了 不如今天就做这个吧 顺便我再解解馋哈哈哈 黑芝麻椒盐酥饼 材料 参考量：15个
材料说明：熟油的做法见下。 步骤 准备工作： -黑芝麻粒用烤箱烤熟，再用擀面杖擀碎备用 -葱花用热油爆香，然后过滤掉葱花，滤出的油即为材料表中的熟油，放在一个无水的碗中晾凉备用 -糯米粉用小火提前炒熟 制作油皮： ①将所有材料放入厨师机里，中高速搅打至出薄膜的状态，然后取出用保鲜膜包好，放一旁醒发20分钟即可。 制作油酥： ①将中筋面粉与猪油用手抓匀，包上保鲜膜即可。 制作馅料： ①将除纯净水外的所有材料用手大致抓匀，然后一点点加水，用手混合至馅料成团有黏性的状态即可，水千万不要加多了哦。 包制酥饼： ①分割油皮13g每个、油酥8g每个，都要用保鲜膜盖好防止风干变硬。 ②取一个油皮，用手按扁，将油酥包在油皮里，包的时候拇指向下按油酥，虎口处收紧油皮，放回保鲜膜中。 分割馅料19g每个，同样要用保鲜膜盖好。 ③第一次擀卷：取包好的油酥，用擀面杖将其擀成一扎长，然后从下至上将其卷起来，再放回保鲜膜。 ④用上一步同样的方法进行第二次擀卷。 ⑤两次擀卷完成后，开始包馅。将油皮卷上下对折，收口处朝下，用擀面杖擀成一个圆片，将馅料包进去，收口处捏紧朝下放置，用手掌按扁，整形。 ⑥表面刷一层全蛋液，然后倒扣沾上黑芝麻，放入烤箱上下火200度，烤20分钟即可。 烤完以后再香也还不能吃哦 一定要等冷却以后才够酥 一口咬下去，酥皮直掉渣儿就对了 椒盐是这款点心的提味神器 我对它真是一点抵抗力都没有 直接两口结束战斗 如果家里没有椒盐粉也可以自制 用3g花椒面炒熟加5g盐混合均匀使用就好啦 猪油的起酥效果真的比黄油好很多 并且层层分明，肉眼可见 这个皮和馅的比例也很适中 吃起来刚刚好 过年待客或者送礼都很大方 长辈们一定会喜欢的 保存建议方法 密封放在阴凉干燥处尽快吃完 |
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