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又到了一年一度腌腊肉的时候，去年胡师傅教给大家腌腊肉的方法，很多人按照我的方法腌腊肉后，都说用我的方法腌出来的腊肉特别香，家人还问特意问我是不是拜师去了。而一年的时间真的过的很快，又有很多新粉丝问我如何腌腊肉，腊肉到底如何腌的才很香，其实很多人腌腊肉时，都只会放盐，可要想腊肉腌的香，最忌讳只放盐！但是腌腊肉时，只需要多加这2味，腊肉就会更香，而且放1年还不会坏。接下来我把这个方法就分享给大家，希望大家在这个冬天都能腌出香飘万里的腊肉！ 所需食材：夹子肉1000克、五花肉1000克、香叶4片、红花椒8克、食盐60克。 腌腊肉的方法： 步骤一：首先在盆底放适量的食盐，然后将夹子肉、五花肉每一面都抹上适量的食盐，然后将肉放入到盆中。夹子肉、五花肉每一个角落都要抹上食盐，不然会导致腊肉发霉的！ 步骤二：将香叶和红花椒撒在肉中，使肉的每一面都有少许的花椒和香叶即可，接着在肉的表面再撒适量的食盐，最后在肉上铺上一成保鲜膜，放上一块砖头。 步骤三：腌制3天后，将腌制的肉进行翻面，盆上面的肉放入到盆底，盆底的肉放入到盆上，然后在铺上一成保鲜膜，放上一块砖头，再腌制4天。 步骤四：4天后，将腌好的肉清洗干净，然后放入到太阳处晒7天左右，腊肉就做好。如果是阴天，至少需要晒15天！ 腌腊肉的技巧： 1、腌腊肉时炒，除了放盐，还需要放香叶和花椒，因为香叶具有增香祛异的作用，而花椒具有增香杀菌的作用，两者搭配一起，可以使腌好的腊肉更香，而且放1年还不会坏！ 2、腊肉一般腌制7天即可，如果是特别冷的天气，最多腌8天，如果腊肉腌的时间过长，会导致腌出来的腊肉非常咸，将腊肉腌制时间控制在7-8天是最合适的。 腌腊肉时，最忌讳只加盐！多加这2味，腊肉更香，放1年还不会坏。以后大家腌腊肉时，不要忘记放香叶和花椒这2味了，只要放了这2味，腌出来的腊肉会非常香！今天胡师傅给大家分享的腌腊肉做法就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！ |
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