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炒面条是河南的一道特色面食，生面条直接上锅炒，焦香酥脆，味道鲜美，学会这个小技巧，让你在家也能做。 下面就给大家分享这道炒面条的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。 具体做法请看我们的操作： 准备二细的生面条一斤左右。 洗净的长豆角一把，切成三厘米长的段，放入小盆中。 洗净的黄豆芽二两左右，放入盆中备用。 猪瘦肉一小块，切成薄片，放入小盆中。 大葱白一段，切成马蹄块，生姜一小块切成姜片，和大葱一起放在一个盆中看，再抓入几粒红干椒备用。 等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作： 炒锅烧热，添入一勺食用油滑锅，再添入半勺食用油，倒入肉片翻炒，炒至肉片发白时，倒入葱姜和红干椒，快速翻炒几下。 炒出葱香味以后，加入蚝油3克，翻炒化开，倒入黄豆芽和长豆角，继续翻炒片刻，添入适量清水，加入食盐5克，十三香1克，鸡粉1克，老抽少许调色，大火烧开煮一分钟左右，即可关火起锅，倒入汤盆中备用。 另起锅添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺食用油，油温4成热时，放入生面条，晃动炒锅，使面条绕锅边转动，避免面条糊锅，再从锅边淋入少许明油。 继续晃锅，煎至面条一面金黄色时，颠锅翻面，再淋入少许明油，继续晃动炒锅，把面条煎至两面金黄酥脆时，倒入配菜和汤汁，盖上锅盖，焖五分钟，在焖的时候，也要转动炒锅，使面条受热均匀。
5分钟过后，掀开锅盖，用筷子把面条抄起来抖散，继续翻炒一分钟，再淋入少许香油，简单翻匀即可关火起锅装入盘中。
好了，这道营养美味的河南炒面条就做好了。
下面是所用到的食材和调料： 食材：生面条，长豆角，黄豆芽，猪瘦肉，大葱，生姜，红干椒 调料：食盐，十三香，鸡粉，老抽，香油，蚝油，香油 |
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