蒸包子时酵母别直接放，掌握这1个技巧，蒸出来的包子松软不塌陷

食材：

面粉、酵母粉、 白糖、鸡蛋、

调料：

十三香、鸡精、葱花、粉丝、盐、

做法：

1、酵母粉用温水化开加少许白糖，

2、面粉中倒入用温水化开的酵母粉水，用手把面粉搅拌成面絮状，

3、揉成光滑的面团，发酵30分钟（夏天），冬天发酵一个小时，

4、炒包子馅，热锅热油，放打散的鸡蛋，炒好后铲出备用，锅里放油，油热放香菇丁、豆干丁翻炒后加粉丝，倒入炒好的鸡蛋，放十三香、鸡精、放葱花，淋上香油翻炒后盛出放凉备用，

5、发酵好的面团揉成光滑的长条，用手下成小剂子，用手压平放适量的馅料，包成包子，醒发20分钟，

6、醒发好的包子，上蒸锅，蒸30分钟，出锅。

​小贴士：

1、 酵母水里加少许的白糖有助于酵母的发酵，

2、 冬天天气比较冷，面团发得慢，可以把面团用保鲜膜封严实，然后放到蒸锅里，蒸锅中加适量的热水，这样使面团处于一个温暖的环境里，更快的发酵，

3、到时间的时候，用手指蘸一下凉水，然后按一下锅中的包子，压下去的坑能很快反弹回来就代表蒸熟了，如果没有可以盖上盖子继续蒸一会儿。