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-巴西黄波旁- 波旁/Bourbon 早期（咖啡史前）铁皮卡移植到也门后的变种，豆形从瘦尖变成圆身。1715年，法国移植也门摩卡的圆身豆到非洲东岸的波旁岛（法国大革命后改称留尼汪岛Reunion）后才起名波旁。波旁是美洲精品咖啡杯测的常胜军。 波旁种，与铁皮卡同属现存最古老的咖啡品种，绿色果实成熟时会呈现鲜红色，或者黄色（黄波旁），也有粉色（粉波旁）。比起铁皮卡种，波旁种的叶子比较宽大，生长比较密集，结实量虽然有比铁皮卡高，但收成期同样是2年，也算是产量少的品种，却有优质的口感，似红酒的酸味，余韵甜。 波旁系咖啡种：卡杜拉、帕卡斯、肯尼亚“SL28”和“SL34”、卡杜艾 a.卡杜拉/Caturra 卡杜拉是Bourbon波旁一个单基因的变种，产能与抗病力均比波旁佳，且树株较矮，方便采收。 卡杜拉在轻度烘焙时，酸香气明显，整体明亮，适当处理的话，甜度可以表现得非常不错，但是咖啡醇度与波本相比相对较低，口感的干净程度有点欠缺。通常卡杜拉是红色的浆果。 b.帕卡斯/Pacas 1956年在萨尔瓦多发现的波旁变种，帕卡斯产量高，质量佳，在中美洲颇为流行，萨尔瓦多目前有68%属波旁品种，帕卡斯就有29%。 c.肯尼亚“SL28”和“SL34” 二十世纪初法国、英国传教士和研究人员在肯尼亚筛选、培育出来的波旁嫡系，百年来已适应肯尼亚的高浓度磷酸土壤，孕育出肯尼亚特色的酸香精灵;顶级肯尼亚咖啡都是出自这两个品种，但移植其它地方却即走味。 d.卡杜艾/Catuai 卡杜艾是波旁系卡杜拉与ＭundoNovo（新世界）的混血品种，有比较好的抗自然灾害能力，特别是抗风抗雨，它继承了卡杜拉树身低的优点，一改新世界的缺点；另一优点是结果扎实，遇强风吹拂不易脱落，弥补了阿拉比卡果子弱不禁风的缺陷，但整体风味表现比卡杜拉单调，也比新世界单调且缺乏醇厚度。 1970年代正式发布后，就推广到中美洲国家，广泛种植于危地马拉、洪都拉斯、巴拿马，以及原产地巴西。单纯考虑风味，在恰当的风土条件与处理法之下，卡杜艾可以有相当美妙的风味。 · 帕卡玛拉/Pacamara （近期曼老江店铺有巴拿马帕卡玛拉上架啦~） 【淘口令：₤SiUoYFKqcZT₤】 1958年诞生于萨尔瓦多的新混种，由波旁系的帕卡斯（Pacas）与铁皮卡系的象豆（Maragogype）混种而成，兼具二者的优点，却青胜于蓝！纯净柔和，醇厚顺滑，酸质活泼，风味饱满，余韵悠长，时而有饼干香，时而有水果香，厚度及油脂感极佳，令人惊叹。但直到21世纪，它的种植数量才稍微多一些。2014年，Robin在墨尔本拍咖啡记录片时，它还属于传说中的稀有豆种，很多人只知其名，未尝其味。 -帕卡玛拉的生豆与熟豆- 帕卡玛拉2005年首次出现在萨尔瓦多COE上，品质很突出，占据当年前十的第二、五、六、七名。2007年帕卡玛拉品种一举拿下危地马拉与萨尔瓦多COE双料冠军。从此，帕卡马拉在拿奖的道路上一发不可收拾，长期占据各大赛事榜单的前列，在国际上被誉为与瑰夏齐名的新秀品种。单在危地马拉COE上，帕卡玛拉2008-2017年的10年间里，有7年坐拥冠军宝座。 -上为帕卡玛拉，下为埃塞科契尔- · 卡帝莫/Catimor 1959年，葡萄牙人将巴西卡杜拉与帝莫（阿拉比卡与罗布斯塔一代混种）混种，培育出了抗病能力与产量能力都超级强的混二代卡提摩。常见卡帝莫更多延续了罗布豆风味，风味不理想。但近年云南普洱栽种的卡帝莫品种有了新突破，风味惊喜。 |
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