菜鸟服务员如何应付客人点菜，每次一点菜就紧张记不住菜名，请有经验？

没有诀窍和捷径可走，就是一个熟能生巧的过程，需要下一定的功夫，去背诵和熟悉菜谱，平时多去看，多去记，每次都用点心，时间久了，自然就记住了，自信来了，也就不紧张了。分类记忆，海鲜类、素菜类、汤羹类、主食类、冷菜类、荤菜类、饭店招牌菜等。