东北人烟稀少，但是土地肥沃，当年虽然开垦播种了，但是不能接着就收获粮食。所以在这个时期闯关东者，所有的食物可以说是天赐的！那他们都能吃什么呢？  1.野味狍子，是东北地区最常见的野生动物之一。已被列入《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录》。东北经常会说“傻狍子”，就是指的狍子的性格呆萌。  狍子的傻表现在：受到惊吓后尾巴上的白毛会炸开，变成白屁股；被猎人追赶时，会把头埋到土里，以为这样就不会被发现。狍子是经济价值比较高的动物之一,狍子肉质鲜美,肉营养丰富,是瘦肉之王。肝、肾等均可食,有温暖脾胃、强心润肺、利湿、壮阳和延年益寿之功能。 当年的闯关东的人，都是直接拿雪煮狍子肉吃，再配上一棵人参，简直完美。除了煮狍子肉，也可以烤，味道同样鲜美。 2.山珍蘑菇也是东北地区最有名的特产之一，蘑菇生于灌木丛中，或柞树林中。品种相当丰富，人们较为熟悉的有榛蘑、松树蘑、鸡爪蘑、雷蘑、大腿蘑、白香菇等几十种之多。山蘑都是纯野生自然生长的，可以直接吃也可以晾干后食用。东北非常出名的菜——小鸡炖蘑菇，正宗的必需是用农家笨鸡和野生蘑菇，十分美味。再有就是菌汤，也需要与鸡肉一起炖，既可以吃肉，也可以喝汤。 蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来就是食材中的佳品，高蛋白、低脂肪，是富含人体所必需的氨基酸、维生素和多糖等营养成分的健康食品。  3.晾干菜东北到了冬天温度是非常低的，在这种条件下想吃上新鲜蔬菜有些难度。于是人们就把蔬菜晾干，撒上盐保存好留到冬天食用。后来又发明来腌酸菜、辣白菜等。 干豆角炖红烧肉在东北是一绝，虽然现在的菜品十分丰富，但是干豆角炖红烧肉仍然是东北特色菜，家家基本都会做。  4.烧酒当年闯关东的人，抵御寒冷的法宝之一，就是烧酒。东北人能喝好喝全国闻名，主要是因为东北的冬天，黑夜长，而且温度低，所以晚上喝点酒打发时间，更能驱寒保暖。 将大米或者玉米（高粱）磨成面，加上酒曲和水以后，发酵半个来月，就可以烧了。刚烧好的酒有80来度，但越往后，度数就越低了，到50度基本就不能烧了。  总结一下，当年第一批去闯关东的人，完全也不用担心会饿死，因为东北除了粮食之外，还有许多其他的天然食材，完全解决了人们的吃饭问题。 |
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