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一说到吃虫子，许多人都会倒胃口、犯恶心。但劝君暂且忍住，说不定你我都是吃虫子的常客，或许以后还会成为吃虫子的“铁粉”。
我吃过虫子，而且始于童年。以前家中养过桑蚕，成熟的蚕茧用筐子装，除留少部分繁衍后代外，大部分都要煮熟，蚕茧抽丝，蚕蛹就做菜吃了，非常美味。儿时淘气，喜欢捉蝉，树上飞的知了成虫、地洞里的知了猴，都抓来吃。秋天的豆子地里时不时可以逮到蝈蝈，也可以吃，尤其母蝈蝈，有一个大大的肚子、一条长长的尾巴，肚子里有像蟹黄一样的蝈蝈卵，把蝈蝈头连同内脏一块儿拧下来，剥几粒毛豆塞进肚里，放在火边烤熟，香味四溢、沁人心脾。你应当也吃过虫子。常买菜的人懂得，有虫口的青菜是好菜，因为它没有农药残留。大米、白面、杂粮储存不当，都会长出小肉虫来，但并不影响人食用；我岳母就叮嘱过，不要扔掉长虫的东西，那是粮食变肉，挺划算的。你看，在不知不觉中，你可能就经过吃青菜、吃粮食，把虫子吃进肚里了。也许你是一个美食家，餐桌上少不了螃蟹、大虾，这些东西其实与昆虫同类，都属节肢动物，不然老祖先也不会给它们的名字加上虫字旁。吃虫的习俗始于原始社会，源远流长。到先秦时期，不少虫子就已成为人们的盘中餐了。《周礼·天官》记载，周王室菜单有一道“蚳醢”，就是用蚂蚁卵做的肉酱，专供王室享用；而蝉、蜂、蚂蚁等昆虫，也都是当时贵族喜欢的美食。唐初蝗灾肆虐，庄稼失收，人们对蝗虫恨之入骨，却碍于它是“天虫”，不敢食用；唐太宗首先打破这一禁忌，下诏灭蝗，并当众生吞蝗虫，掀起一股吃蝗之风。明人徐光启专门写过一篇《除蝗疏》，不但教人除蝗的方法，也教人烹调蝗虫的手艺，以至当时普通农民吃它，达官贵人也拿它当作礼品互相馈赠。
中国人吃虫子不仅历史悠久，而且范围广泛。举目四望，到处都有吃虫族，吃虫的方式也五花八门。湖北潜江有一道招牌菜油焖小龙虾，凡到此地者必定要买上一盘细细品尝。东北有一种烧烤叫“暗黑三连”，先烤蚕蛹、再烤蚕蛾、最后烤蚕皮。到四川旅游，许多人都要品尝一下当地名菜辣子爆炒大青虫；这道菜在苏北地区叫豆丹，当地人说珍馐百味都不如它，一盘菜竟然要价上千元。云南虫子食品最为丰富，下酒菜有竹虫、蚂蚱、蜂蛹、柴虫、蚂蚁等，连小孩零食也首选虫子，买一小包放嘴里，像嗑瓜子一样，“嘎嘣嘎嘣”一会儿就吃完了。广东人吃虫子世界闻名，有人调侃说天上长翅膀的除了飞机，地下长腿的除了桌子，广东人啥都吃；不信，就看看他们的菜单吧：豉油皇龙虱、辣椒炒蚕蛹、椒盐炒竹蛆、炭烧飞蚂蚁、灰捂臭甲虫……浓浓的广式大排档味道，生猛异常。中国人爱吃虫，外国人同样爱吃虫，而且过犹不及。泰国人可以用竹虫做一桌鲜美香甜的大餐。印尼人餐桌上少不了一盘香炸蜻蜓。南非人采集毛毛虫，经精心加工后卖给南来北往的游客。墨西哥人把蟋蟀打成糊，做成糕、饼、汤、酱。委内瑞拉人把蚯蚓当佳肴，有时还生吃，将一条条蠕动的蚯蚓放到嘴里嚼。法国人对蟑螂情有独钟，说是它的味道超过肥美的鸡。美国人把烤六月虫取代爆米花当零食，来上一瓶啤酒，边吃边喝边吹牛。最不可思议的是南美洲许多居民喜吃蜣螂，国人叫它屎壳郎，其实此虫肚里并非都是屎，而是美味又营养的肉，被称为蛋白质小炸弹，煮着吃、炒着吃都行。人们之所以把虫子当食物，一方面因为其味美，更重要的是它营养价值高。据科学研究，虫子身上脂肪、淀粉、蛋白质、矿物质、维他命等营养一应俱全，而且含量同比远远超过其它动植物。联合国粮农组织曾经多次号召各国，尤其是贫穷国家的人们多吃虫子，以解决粮荒、补充营养。有科学家预测，将来地球人口爆炸时，唯一能替代粮食拯救人类的将是虫子，因为它适应性、繁殖力极强，饲养简单，投入最少、回报最大。虫子不仅可以当食物，也可以当药物。在我国古代最早的医书《神农本草》中，记载药用虫子29种。而在李时珍《本草纲目》中，列举药食两用虫子达到106种。如蝎子能祛风、解毒、止痛、通络；蜈蚣可败毒抗癌、息风解痉、消炎治疮；水蛭用于破血、通经、逐瘀，治疗中风偏瘫；土鳖虫具有逐瘀、破积、通络、疗伤等疗效。还有蝼蛄、螵蛸、蚱蝉、僵蚕、莹火、白蜡虫、土蜂、蜻蛉等等，各有神通和作用，不一而足。
当然，吃虫子也有一些禁忌。有些虫子有毒，如斑蝥、蜘蛛、天牛、花大姐等，吃不好就可能中毒。有些虫子带菌，如蟑螂、毛虫、蜣螂等，处理不好会得病。还有些虫子既有毒，还具有攻击性，如蝎子、蜈蚣、马蜂等，捕捉、食用时都得十分小心。怎么样，你不害怕吃虫子了吧？虫子不但可以吃，而且非常好吃；不但你我吃，地球人都在吃。我觉得，既然人是现今这个世界的主人，那么世间万物都是为人而生、让人受用的，小小的虫子，自然应当在为人类服务中大放异彩！
3、 【作者简介】：田新法，男，大学文化。籍贯河南林州。1968年2月入伍，任职至政治处主任。1990年10月转业铁路，曾任武南车辆段副段长、铁路局档案史志室主任等职。2010年退休。在职期间主编铁路志书、年鉴数十部；出版文学作品集《春天过后不是秋》《文乐极境》等。
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