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美食君上回到一家餐厅吃饭，吃到了一道超好吃的咖喱牛腩，刷新了美食君对牛腩的认知。 我们以往吃到的牛腩都是炖的，要么是炖牛腩汤，要么是在粉或者面里当做浇头，而这次吃到的牛腩是采用泰菜的做法，用咖喱与椰浆进行烹饪的。 当充满韧性的牛腩遇上香浓椰浆和鲜爽的咖喱，香辣甜咸各种味道瞬间在嘴里与味蕾碰撞，美食君被它的滋味征服了。 有人说，牛腩买回家不好处理，吃起来腥膻味太重。美食君的做法是，新鲜的牛腩买回来，用清水浸泡它，中途要换2-3次水，直到血水全部析出，浸泡牛腩的水变得清澈为止。 饭店里一份咖喱牛腩至少要68元，而美食君自己在家还原这道菜30元就能搞定，省下来的钱又可以买一斤多的猪肉咯！ 咖 喱 牛 腩 牛腩500g/红咖喱50g/土豆1个 椰浆1盒/鱼露20ml 白糖/姜片适量 1. 牛腩切块，与清水、姜片在锅中大火煮开，再以中火煮十分钟捞出，沥干水分备用，同时可以将土豆切好。 2. 锅底加少许油，将红咖喱倒入锅中小火炒化，加入椰浆调匀。
3. 沥干水分的牛腩倒入锅中翻炒均匀，再将土豆下锅翻炒，加入小半碗水，盖上盖子焖煮10分钟至土豆熟软。
4. 土豆熟透后，转大火收汁即可。
在盘子上铺上一层焯熟的生菜，这也是为了还原饭店的摆盘。吃完了牛腩和土豆，沾上咖喱酱汁的生菜也别有一番风味，还能生菜包着吃。
牛腩软而不烂，土豆香糯柔软，美食君认为跟牛腩最搭的食材就是土豆了，不管是用这个方法烹饪，还是炖牛腩，土豆这个耐煮的家伙好像总是会搭配在其中。
看到这垫在盘底的生菜，美食君突然想到昨天看到的一个段子说：为什么火锅店的肉下面都要垫两片生菜呢？ 网友猜想是因为他们想要减少洗盘子的时间，所以用生菜隔绝肉的油脂，这样洗盘子的时候会轻松很多，是不是很聪明啊 |
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