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每天教你4道菜,让你轻松变大厨(第654集)

 青山138 2019-12-16

 

一、农家烧排骨

每天教你4道菜,让你轻松变大厨(第654集)

食材:排骨500克,甜玉米2根,豆角300克,花生米一把、姜一小块,小葱适量,冰糖一小把,生抽2勺,料酒2勺,八角一块,桂皮一块,盐2勺,食用油适量。

做法:

1、排骨冷水下锅,放入姜片和适量的料酒焯水,去除血沫。

2、锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色。

3、炒到冰糖完全融化, 呈棕色,下入焯过水的排骨。

4、继续小火煸炒,直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出。

5、加入没过原材料的开水,加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮。

6、大火烧开后再转为小火,下入小葱结,盖上盖, 炖上十五分钟。

7、加入玉米段和花生米,盖上盖,再炖上十分钟。

8、揭开盖,加入盐和胡椒粉等调味料,大火收汁即可。

二、大烧豆腐

每天教你4道菜,让你轻松变大厨(第654集)

食材:老豆腐1块、青椒1个、红椒半个、秀珍菇适量、木耳少许、色拉油适量、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、生抽1勺、盐少许、鸡精少许

做法 :

1、豆腐切三角块备用。

2、豆腐用厨房纸吸干表面水,油温五成热下锅煎。

3、煎至两面金黄捞出控油。

4、木耳用温水泡发备用。

5、青红椒切小块,秀珍菇洗净备用。

6、起锅倒入小半碗水,加入少许水淀粉大火烧开。

7、加入一勺豆瓣酱。

8、加入木耳大火翻炒。

9、倒入青红椒块,秀珍菇,继续翻炒。

10、倒入耗油,生抽,少许盐,鸡精翻炒入味。起锅装盘。

三、鱼香肉丝

每天教你4道菜,让你轻松变大厨(第654集)

材料:猪里脊肉150克、青椒2个、水发木耳适量、葱、姜、蒜各适量、盐、料酒、生粉一小勺、两大勺酱油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣酱(剁碎)、剁碎的干辣椒一大勺

做法:

1、肉切丝,加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟

2、水发木耳、青椒切丝

3、葱、姜、蒜切好备用

4、调好调味汁(两大勺酱油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣酱(剁碎)、剁碎的干辣椒一大勺)

5、炒锅里把油烧热后,加入肉丝滑炒

6、炒至肉丝变白,加入调味汁,炒匀

7、再倒入青椒和木耳,翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了

四、包菜炒鸡蛋

每天教你4道菜,让你轻松变大厨(第654集)

食材:包菜、鸡蛋、粉条

配料:葱蒜、食盐、生抽、酱油、胡椒粉、香油、白糖

做法:

1、准备半个包菜清洗干净,改刀切成细丝。粉条提前用热水泡软。

2、起锅烧油,油温六成,将打散的两个鸡蛋液下锅滑熟盛出。

3、另起锅,锅中加油,油热下葱蒜末爆香,之后将包菜丝下锅大火爆炒。

4、然后把粉条下锅翻炒几下,调味:加适量食盐、生抽、酱油提色、白糖提鲜、花椒粉提味,大火翻炒将调料化开搅拌均匀。

5、之后把鸡蛋花再次下锅,翻动几下,滴上几滴香油提亮增香即可出锅

 

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