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祖传泡菜制作方法无私分享

原创
2019-12-16  闲小豆陈...

朋友说这泡菜有肉香味~

上图这是做好的泡菜,这泡菜制作法为家里祖辈传下来的,和市面能买到的泡菜风味有所不一样,陈老师认为自家做的这个是最好吃的。下面把这个制作方法无私分享出来(文中制作材料图片均来自网络,侵联删),此文经陈老师母亲大人审核同意后发布。

1、选购泡菜坛,土陶的比玻璃的好,另外玻璃的做成泡菜后也容易坏,上图是10斤的泡菜坛,下面用料参考也是以10斤的为准,因为是经验方法,用料也没有量化。

2、选购调料。(必备的)

八角:3到5个完整的

花椒:用手抓一把,夏天刚成熟从树上刚摘下来的花椒最好。

(美丽的小手抓2小把,粗犷的大手抓1小把)

红糖:1个,甘蔗的红糖。

(若袋装粉状的,美丽的小手抓2小把,粗犷的大手抓1小把)

山萘:3到5个

辣椒:3到5个,喜欢泡椒的随你放多少。

(除了必备调料,全放辣椒则为泡椒啦,味道秒杀常见超市能买到那种)

生姜:手掌大一块就差不多。

大蒜:3到5个,喜欢吃蒜的随你放多少,泡蒜挺好吃的

芹菜:泡菜坛生花了去花用(另外的方法此处不细谈),同时也是吃的。

白酒:散装的粮食酒最好,1两就行了。

食盐:用闲小豆那个木勺,先来6满勺,若淡了再加。

白醋:备用,若泡了一周之后,还没有酸味,加入少量白醋。

注:泡菜泡得越久香味越好,会达到打开泡菜坛满屋就是泡菜香的程度,很提神。

3、选购食材(参考,非必须,喜欢吃啥蔬菜泡啥蔬菜,不认识别问我)

4、把上面的所有需要洗的洗干净。注意:所有的都不要沾油。

5、一壶可饮用的水烧开了冷却后备用(能装满那坛子就好)。

6、首先加入上必备的调料,然后根据空间剩余,根据喜好加入下面备选的蔬菜。

7、加入冷却后的开水刚好淹过菜,盖上坛盖,水封,每天注意加水,保持水封。

8、开吃之后随时加菜,随时补充盐;切记加菜时,取来吃,打开欣赏等所有过程都不要沾油。

如上图静止,一个安静的美坛子,可以偶尔面对着坛子虔诚的念念。

比如默念“陈老师很帅,闲小豆很美丽”。

一周后打开看看,观察情况,一般就可以吃啦。

 (下图为按此法制作的泡菜实拍图)

至于泡菜要怎么吃,什么时候吃,吃出什么花样,你随意,我祝福,愿你健康快乐每一天。

用一个朋友的话说,这泡菜有肉香味。

做的过程若还有疑问的随时和陈老师交流,对啊,怎么联系陈老师呢?此文无私分享,不打广告,自己想办法找啦,哈哈哈哈哈哈~

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