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大雪节气之后，气温下降的厉害。除了早上起床更困难，也到了抵抗力最差、最容易生病的季节。 周末的时候，带着暖宝去小区公园晒太阳，交流一番才得知，身边孩子要么上火便秘，要么感冒咳嗽，真是折腾坏我们这些老妈子了。 要暖暖说，想让孩子（或者家人）少生病，与其吃各种昂贵的补品，还不如通过食疗来补充营养、提高免疫力。  这一点，菌菇的营养就能满足我们的需求！俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤”，可见菌菇对人体的益处有多大。 除了我们常见的香菇、杏鲍菇，今天暖暖要给大家推荐一道养分绝佳的补养菌类—平菇。用它做一道【家常炒平菇】，做法虽快手简单，但我相信你做出来绝对也会赞不绝口的！  平菇又叫侧耳、蚝菇等，口味比较鲜，肉质肥厚，滑嫩可口，又含有独特的菌菇香，嚼起来有肉的口感，能够提升孩子的食欲。 营养丰富，每百克平菇里含蛋白质20~23 克，丝毫不输牛羊肉等肉类食材。其次，氨基酸、矿物质成分特别齐全，能增强孩子的免疫力和抵抗力，少生疾病，身体健康。 中医则认为平菇性温、味甘。被称为“菜中珍品”，冬季常吃，具有驱风散寒，增强体质，活血舒筋，延缓衰老等多种功效和好处。  平菇的吃法，非常多样，最常见的就是煲汤、油炸，今天因为是工作日，暖暖要教大家的就是一道快手做法【家常炒平菇】。毫不夸张的说，暖宝和婆婆吃到撑还觉得没过瘾。 做法非常简单，但是对于经常下厨的人来说，炒平菇，最担心的就是入味，而且特别容易出水。因为平菇自身的含水量就很大，很容易做成一锅水煮蘑菇，这可怎么办？ 别急别急，今天暖暖教大家1个妙招，不仅炒制平菇不出水，上桌时口感卖相都能达到100分！  如上图，这个妙招就是加盐杀水啦，你猜到了吗？将洗净、手撕好的平菇上均匀撒上一层盐，静置5分钟，稍加一挤就能挤出大量水分。 不仅能去除多余的水分，还能杀出平菇的异味。再加上今天暖暖用到的旺火爆炒的红溜烹饪手法，这道菜想不鲜嫩多汁、色泽鲜亮、下饭都难！  不过，因为这道菜是快手菜，前期的肉片和蘑菇的腌渍十分重要。烹饪的黄金时间最好控制在4~5分钟之内，才能吃出最佳口感。 其次，在调味时，无需额外再次加盐，因为腌渍时的肉片和平菇已有底味，小心变咸哦~ 还在为今晚吃啥而发愁？别犹豫了，戳视频↓跟着暖暖一起做一道下饭又营养的菜肴吧~ 家常炒平菇 ▲点我，我是视频 食材 平菇 / 瘦肉 / 青红彩椒 / 葱花 / 料酒 生姜/ 白糖 / 水淀粉 / 油盐 / 酱油  做法 - 1 -   处理平菇：平菇洗净，撕成均匀的小条状。然后在平菇上均匀撒上一层盐，杀出多余水分。 - 2 -    肉片处理：纯瘦肉，改刀切成大小均匀的薄片。取一只大碗，将拍碎的姜片挤出姜汁，和葱花一起加入肉片中，然后加入少许盐、酱油、料酒，充分抓匀爆腌。 - 3 - 辅料处理：青红彩椒切片；并将平菇的水分挤干备用。 暖暖小贴士：用盐腌制平菇，既能去除多余的水分，还能杀出平菇的特殊异味。 - 4 - 烹炒：旺火将锅烧热，凉油下入肉片滑炒，迅速翻炒。在肉片出香味但未完全变色时，下入平菇，一起旺火爆炒。 - 5 - 调味：加入2勺酱油，快速翻炒均匀，然后下入青红椒，补充少许白糖。 调味时，无需加盐，腌渍时食材已有底味 - 6 - 勾芡完成：快速颠勺翻炒，加入少许汤汁烧煮，并加入稍多一些的水淀粉勾芡。 待芡汁完全包裹在平菇上，临出锅点少许明油，这道鲜美无敌又快手的肉片炒平菇，完成~ 最终成品 还想查看更多大厨最新菜谱？扫描文末二维码，回复关键词“1”，即可获取菜谱大全： 近期比较火的菜谱都在这里 （点击图片就可以看到完整视频+做法了） ▲香烧鲈鱼 ▲大白菜炖肥牛 ▲调饺子馅必放这“3样”东西，少一样就不香！ |
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