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小寒后,吃牛羊肉不如吃它!增强抵抗力,不上火,热乎乎的特解馋

2021-01-15  简食记
导读:小寒后,这肉要多吃!比牛羊肉营养高,尤其女人更要多吃,别不懂
小寒节气,已经过去好几天了,天气也愈加的寒冷,除了要增加衣物以外,最重要的是要“食补”!在古代,古人们把这段时间称之为“补冬”,会刻意地给身体进行滋补!古人的滋补,最主要的是“贴膘”!所谓的“贴膘”就是吃进各种各样的肉。
但对于现代的人来说,经常点外卖,熬夜,压力大,虽然摄入能量的方式有很多,但身体看起来身体依旧很虚弱。所以正值滋补的时节,大家可千万不要错过!今天跟大家分享一道【猪脚汤】的做法,吃牛羊肉不如吃它!增强抵抗力的同时,还不上火!
说起猪脚,其实价格也不算贵,我上周买的是29.9一斤,一个猪脚30块钱左右。炖的时候,再加点莲藕,萝卜之类的辅料进去,热乎乎地炖一锅,特解馋!下面是【猪脚汤】的详细做法,一起看看吧……
所需食材:猪脚1只(500克左右),莲藕200克,生花生米100克,大葱,生姜各10克,料酒20克,盐适量,香葱5克。
做法,1:买回的猪脚,剁成大块,一个猪脚剁12-13块就可以。太小了再煮的话,就吃不着肉了。
2:剁好的猪脚,放在清水中,浸泡3小时。中途换水2-3次。这样做的目的是去除腥味和血水。
3:花生米提前用冷水浸泡15分钟;莲藕削皮后,将其切成大块;大葱,生姜分别切大块;香葱切末;
4:锅中加水,将猪脚冷水下锅,加点料酒进去,汆烫5分钟,之后再将其捞出,洗净表面的油脂和杂质。
5:取一个无油无水的锅子,放入猪脚,加入没过猪脚三分之二的清水,烧沸后放入葱姜片,转小火炖煮50分钟。
6:之后再放入莲藕块,花生米,再煮20分钟,至花生,莲藕软烂,然后加盐调味,搅匀后就可以出锅了。
7:撒上香葱末,或者香菜末,就可以大快朵颐了。
小简有话说:
1:前面说过了,猪脚要浸泡,也要冷水汆烫,这都能有效地去除腥味和血水。
2:煲这种猪脚汤,最好的器具是砂锅,因为其小火慢慢加热,受热比较均匀,也能缩短煮制时间,口感会更软烂。
3:莲藕和花生米,要待猪脚快要煮烂时,再将其加入。如果不喜欢莲藕,可将其替换成玉米,萝卜,菌类等自己喜欢的辅料。
4:中途切勿加水,切勿提早加盐。加水会溶解汤汁的营养,会使汤汁喝起来很寡淡;提早加盐会抑制营养的渗出。正确的做法是,出锅前调味加盐。
小寒之后,这【猪脚汤】要多吃多喝!营养比牛羊肉高,尤其是女人更要多吃,别不懂!女人嘛,对自己好点。

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