导读：小寒后，这肉要多吃！比牛羊肉营养高，尤其女人更要多吃，别不懂小寒节气，已经过去好几天了，天气也愈加的寒冷，除了要增加衣物以外，最重要的是要“食补”！在古代，古人们把这段时间称之为“补冬”，会刻意地给身体进行滋补！古人的滋补，最主要的是“贴膘”！所谓的“贴膘”就是吃进各种各样的肉。 但对于现代的人来说，经常点外卖，熬夜，压力大，虽然摄入能量的方式有很多，但身体看起来身体依旧很虚弱。所以正值滋补的时节，大家可千万不要错过！今天跟大家分享一道【猪脚汤】的做法，吃牛羊肉不如吃它！增强抵抗力的同时，还不上火！ 说起猪脚，其实价格也不算贵，我上周买的是29.9一斤，一个猪脚30块钱左右。炖的时候，再加点莲藕，萝卜之类的辅料进去，热乎乎地炖一锅，特解馋！下面是【猪脚汤】的详细做法，一起看看吧…… 所需食材：猪脚1只（500克左右），莲藕200克，生花生米100克，大葱，生姜各10克，料酒20克，盐适量，香葱5克。做法，1：买回的猪脚，剁成大块，一个猪脚剁12-13块就可以。太小了再煮的话，就吃不着肉了。2：剁好的猪脚，放在清水中，浸泡3小时。中途换水2-3次。这样做的目的是去除腥味和血水。3：花生米提前用冷水浸泡15分钟；莲藕削皮后，将其切成大块；大葱，生姜分别切大块；香葱切末；4：锅中加水，将猪脚冷水下锅，加点料酒进去，汆烫5分钟，之后再将其捞出，洗净表面的油脂和杂质。 5：取一个无油无水的锅子，放入猪脚，加入没过猪脚三分之二的清水，烧沸后放入葱姜片，转小火炖煮50分钟。6：之后再放入莲藕块，花生米，再煮20分钟，至花生，莲藕软烂，然后加盐调味，搅匀后就可以出锅了。 1：前面说过了，猪脚要浸泡，也要冷水汆烫，这都能有效地去除腥味和血水。2：煲这种猪脚汤，最好的器具是砂锅，因为其小火慢慢加热，受热比较均匀，也能缩短煮制时间，口感会更软烂。3：莲藕和花生米，要待猪脚快要煮烂时，再将其加入。如果不喜欢莲藕，可将其替换成玉米，萝卜，菌类等自己喜欢的辅料。4：中途切勿加水，切勿提早加盐。加水会溶解汤汁的营养，会使汤汁喝起来很寡淡；提早加盐会抑制营养的渗出。正确的做法是，出锅前调味加盐。小寒之后，这【猪脚汤】要多吃多喝！营养比牛羊肉高，尤其是女人更要多吃，别不懂！女人嘛，对自己好点。
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