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为了贴合消费者需求，从消费端入手测评各大产区橙子，上一期我们发起了《哪个产区的橙子最值得买》的投票活动，在多个平台吸引超过10万用户参与了投票。 结果出乎火种君意料！ 为了进一步弄清各产区橙子的品质情况，火种君购买了部分榜上有名的产区橙进行下一步测评。 这次火种君可是花了大本钱，一共购买了7个橙类主产区的代表品种/品牌，以及1款进口橙子作为对照。 话不多说，先看样品清单： 对以上8款橙子，分别从口感、营养、农残、消费体验4个维度进行评测，得出最终排名。以期为消费者提供专业的购买指南，以及为各产区橙农带来针对性建议。 口 感百人试吃，哪款橙子更美味？ 我们邀请了近名城市消费者参与试吃打分，主要从以下3个方面评价橙子的口感。 1 酸甜度：即橙子的酸甜味道是否适口，好不好吃；（酸甜度可用实验数据糖酸比（总糖/总酸）佐证，糖酸比高果实偏甜，低则偏酸。） 2 化渣度：橙子的果肉质地是否细嫩化渣，吃完塞不塞牙； 3 多汁性：橙子的水分含量是否饱满充足，果肉干不干。 口感评价最终排名如下图： 口感得分=酸甜度*50%+化渣度*25%+多汁性*25% 奉节脐橙和赣南脐橙果香浓郁、甜酸适宜（糖酸比分别为24.4和32.7），果肉较细嫩化渣、汁水丰裕，颇受试吃者喜爱，口感评价分别获得第1、3名； · 丹棱杂交桔橙爱媛38号酸甜度（糖酸比17.5）虽不如奉节、赣南脐橙，但凭借饱满的汁水、细腻的果肉、如果冻般的质地，圈粉无数，最终取得口感评价第2名； · 秭归脐橙和雷波脐橙均具有较充足的汁水，但酸甜感（糖酸比为13.5、18.8）稍逊于前三名，口感排名分别处于第4名、第5名； · 冰糖橙则是另一番风味，不酸不甜，味道相对寡淡，属于清甜系列。尤其是褚橙，糖酸比虽然高达41.0（酸含量较低），但由于酸含量比较低，所以尝起来仍然感觉清淡（酸能激发水果风味感）； · 进口甜橙是本次试吃中最酸的橙子（糖酸比仅有13.0，酸含量较高：可能因为要长时间、远距离储运，所以提前采摘，退酸不够），试吃者纷纷表示“快酸掉了牙”； 营 养专业实验室检测，那款橙子营养价值更高？ 同时火种君将橙子送至专业实验室，对其2项重要营养指标进行检测。 ① 可溶性固形物：评价水果营养品质的综合性指标，决定果实风味是否浓郁，以及果实的营养成分多寡，影响果实的甜度； ② 维生素C：柑橘类水果的营养标志，衡量甜橙品质高低的重要指标。 营养品质测评最终排名如下图： 营养品质得分=可溶性固形物*70%+维生素C含量*30% · 奉节脐橙可溶性固形物含量达到14.4％，意味着含有丰富的糖、酸、维生素、氨基酸、矿物质等营养元素，VC含量也达到57.4mg/100g，是8款橙子中营养品质最高的； · 黔阳冰糖橙和秭归脐橙，可溶性含量均较高，也有不错的VC含量，所以最终营养品质分别排名第2、第3； · 进口甜橙虽然可固不高，但vc含量却是8款橙子中最高的(65.30mg/100g),口感不佳却营养丰富，营养品质排名第四； · 赣南脐橙、褚橙、雷波脐橙、丹棱爱媛可溶性固形物都均在10-12%之间，但VC含量表现不理想，均低于50mg/100g，最低的丹棱爱媛甚至低于30mg/100g； 安 全280+项农残检测，美味橙子能否吃得放心？ 火种君第一时间将橙子送至专业机构，对284项农残进行检测，结果显示：除秭归脐橙外，其余7款橙子均有农残检出（检出限：0.01mg/100g），但残留量均低于国家限量标准（GB 2763-2016），即符合国家对橙子农药残留的要求。 · 8款橙子，总共检出25种药剂，其中咪鲜胺、毒死蜱、啶虫脒、乙螨唑、吡唑嘧菌酯检出率较高，分别在4-6款橙子中有检出； · 从产区来看，赣南脐橙（17.5℃橙）、哀牢山冰糖橙(褚橙)、丹棱爱媛的检出项较多（分别14项、12项、13项）；而雷波脐橙、奉节脐橙、黔阳冰糖橙、进口橙则有4-5项检出；秭归脐橙无检出； · 从单项检出药剂残留量来看，检出农残种类多的产区的残留量相对低；例如有4个产区检出啶虫脒，农夫山泉17.5°橙、褚橙及丹棱爱媛的残留量均不足国家标准的1/10，而雷波脐橙的残留量则接近国家标准的1/2； 消费体验外观、易剥性、可食率 1、外观：褚橙、农夫山泉17.5度橙、进口橙等品牌橙的果实大小一致，经过分选、净果处理，整体果面洁净。 非品牌橙大多是产地直发，表面有少许污渍，且大小不一。 此外，冰糖橙果面疤痕都较多，可能是品种原因，果皮不耐风伤导致； 2、易剥性：丹棱爱媛果皮薄且疏松，可用手轻松剥开；其他橙子均不易徒手剥皮，适合切块食用。 果肉与果皮易分离程度主要体现在食用后果皮残留果肉多少，总体来看丹棱爱媛、哀牢山冰糖橙、黔阳冰糖橙、进口橙表现较好，而其他4款国产脐橙均有不同程度的残留； 部分黔阳冰糖橙出现果蛆 3、可食率：指好果率及果实中可食用部分（果肉）的占比。 黔阳冰糖橙的好果率最低，好几个果子有果蝇幼虫；进口甜橙则因为贮藏时间过长，轻度失水，导致可食率降低。 可食率最高的为丹棱爱媛和褚橙，果肉占比高，无坏果；其余4种脐橙也无坏果，但果皮均较厚，果肉占比低。 消费体验评价最终排名如下图：
消费体验得分=外观*33%+易剥性*33%+可食率*33% 根据以上口感、营养、农残、消费体验4个方面综合情况，得出本次测评的综合排行榜。 我们认为榜单前5名都值得推荐： 最值得推荐的橙子---奉节脐橙，综合排名第一，兼具好吃、营养、安全，推荐买买买； 最佳品牌橙---农夫山泉17.5℃橙，综合评价第二名，如果注重品牌及消费体验的话，推荐选购农夫山泉17.5℃橙； 最放心橙子---秭归脐橙，综合实力不俗，本次测评无农残检出，消费者可以放心购买； 最好吃的橙子---丹棱爱媛，皮薄汁多，果肉细腻，吃起来简直是给口腔、味蕾做SAP; 橙界小清新---褚橙，口感清甜，价格高冷，喜欢的人爱不释手，不喜欢的人下不去口；
从消费者角度说完，火种君再给橙农门一些建议： 1、 同样是冰糖橙，褚橙15元/斤，黔阳冰糖橙3元/斤，表面上看差距在品牌，但支撑品牌的实质是果子的品质、消费体验。 对于一般橙农没能力做品牌营销，但做好管理避免出现果蛆、及时疏果让果子均匀些，这些力所能及又与消费体验密切相关的环节把握好，也会有溢价空间； 2、 从农残结果看，管理水平高的橙子（如褚橙、17.5℃橙、丹棱爱媛）检出项多，但残留量低。 这显示轮换用药的必要性，不易产生抗性，同时降低农残风险，对病虫害管理也到位。当然，还是建议选择更安全、低毒的生物药剂； 3、 国产橙子口感不输进口橙，国产品牌橙的溢价能力也强于进口橙（褚橙、17.5℃橙价格高于进口橙），国产橙子有优势，大家应该有信心！ 如想查看全部榜单，了解更多评测内容 请点击下方“了解更多” 加入果品交流群
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