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东北熏干豆腐肉卷 熏干豆腐肉卷是一道美味可口的特色传统名菜。也是一道比较传统的东北凉菜，其实自己在家做也很简单。 用这个烟熏的方法自己在家就可以做很多熏菜了，味道也是挺地道的。 主料：猪肉末150g、辅料：干豆腐2张、葱适量、姜适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、蚝油适量、甜面酱适量、油适量、十三香适量、蛋清适量、淀粉适量、白糖适量、东北熏干豆腐肉卷的做法1肉馅加水沿一个方向搅上劲，加葱姜末、盐、甜面酱、酱油、料酒、十三香、蚝油、淀粉、植物油继续搅拌均匀。 2将肉馅薄薄的均匀的铺在干豆腐上。 3然后卷起来。 4开口朝下放到蒸锅上，用牙签在干豆腐表面戳几下，然后蒸20分钟。 5另取一个炒锅，里面铺锡纸，上面放两勺白糖。 6蒸好的干豆腐卷连篦子一起放到炒锅里。盖锅盖开火，冒烟后30秒关火，再焖1分钟。 7熏好的干豆腐卷表面要立刻刷上香油，否则会变干。 8装盘晾凉后切块食用。 小贴士1、在干豆腐上铺肉时，四周要留下空白，否则卷的时候会溢出。 2、白糖下面一定要铺锡纸，否则糖粘到锅底很难清除。 3、喜欢颜色深的可以多熏点时间。 |
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