翡翠白玉牛肉萝卜饺子 by 网厨认证达人踏月色而来 牛肉300克丨中筋面粉250克 水萝卜2个丨葱半根 姜3片丨花生油40克 盐适量丨花椒粉2克 鸡精1克丨生抽10克 料酒6克丨菠菜汁（和面用）70克 清水（和面用）70克丨香菜1颗 首先备齐馅料的食材。 牛肉用刀切成小块后，放入绞肉机里，加入葱姜丝打成肉泥。 打好的牛肉馅放入盘子里备用，水萝卜和香菜洗净备用。 菠菜叶榨汁过滤后称重70克倒入东菱面包机里，再加入称重的中筋面粉125克和成绿色的面团，白色的面团用同样的方法，称重的70克清水和125克中筋面粉和成白色的面团。 和好的两个颜色的面团静置一会儿。 水萝卜擦成丝后，撒上少许盐腌制一会。 把搅拌好的牛肉馅放入一个大一点的容器里，加入生抽和料酒，适量的盐和鸡精，最后放入花椒粉。 把所有的食材和调料搅拌均匀后。 腌制好的水萝卜纳干水分后用刀剁碎，香菜用刀切成末。 把水萝卜和香菜末倒入搅拌好的牛肉馅里。 再倒入花生油。 把所有的食材和调料混合搅拌均匀即可。 把静置好的两个颜色面团，白色的面团搓成长条，绿色的面团擀成椭圆形，把白色的长条放在上面。 把绿色的面皮包住白色的长条，滚圆后用刀切成大小一致的剂子。 摁扁后用擀面杖擀成圆形薄面皮。 擀好的面皮放入适量的牛肉馅。 包成自己喜欢的模样即可。 依次包好所有的饺子。 锅中倒入适量的清水煮沸后，放入包好的饺子煮沸后点少许清水，反复3次，看见所有的饺子都漂浮在水面上即可关火。
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