需要的食材:普通面粉600克,豇豆角700克,肥瘦猪肉馅300克,洋葱40克,香菜50克,姜末,酱油,白胡椒粉,盐,料酒、香油,植物油 第一步,面粉入盆,分次加水,用筷子拌面絮,揉成光滑的面团,盖上盖子饧半小时左右。面团光滑省力的好方法:面团揉成团后盖上盖子饧10分钟,这样再揉就省力多了 第二步,饧面的这个时间我们来做馅。豇豆角越嫩越好吃,细而不鼓豆的为好;豆角类的都比较吸油,肉馅不可少;此外,洋葱和香菜的加入,使得这个豆角馅饺子更香了,特别的提味。豆角馅饺子,这个调馅方法真好用,多放俩食材,比饺子馆的都香 第三步,豇豆角开水上锅蒸熟,8分钟左右就可以了,不要太久,太软烂就没口感了,蒸好的豆角拿出晾凉才能用。 第四步,猪肉馅放入盆里,用筷子搅入半小碗清水,肉馅不干滋润。再加料酒3勺、酱油适量、白胡椒粉少许、姜末2勺、植物油适量、香油少许,盐适量。洋葱剁碎也放入肉馅盆里,顺着一个方向用筷子多搅一会儿,直到馅油润细腻有粘性 第五步,豇豆角凉了以后用菜刀把它切成末,然后攥水,放入肉馅盆里,香菜也切末一同放入 第六步,顺着一个方法把馅搅匀就可以了。这个馅,有了洋葱和香菜的加入,立马香喷喷起来。有肉馅的馅料,顺着一个方向搅,粘性好不散 第七步,下面就是包饺子了,我简单带一下。面团搓长条揪剂子,按扁,擀成中间微厚点圆形饺子皮 第八步,依次包好所有的饺子。 第九步, 把饺子开水下锅,煮熟就可以了 |
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