——牛肉馅饺子——
【制作步骤】：
【相关补充内容】：★稍微说一下关于这个“正宗”的问题。 饺子这种普及广泛、馅料繁多的食物是十分家常的，基本也考证不出一个让人信服的“正宗”做法出来。这种东西就是你觉得好吃的，那就是“正宗”的，抛去个人口味的前提而去追求所谓的“正宗”，实在是本末倒置的事情。 ★关于上述这个做法。 因为我们加入了洋葱碎和炒过的胡萝卜，既可以补充水分和油脂，还能起到去腥增香的作用，所以就没有额外的进行“水打馅”。如果不太喜欢这两种配菜或者牛肉占比例更高，那么可以用大约60毫升的温水来浸泡花椒，然后过滤得到的花椒水可以淋入肉馅中一直搅拌“上劲”，再加入适量的香油，以此来同样达到补充水分、油脂和去异增香的作用。 ★这个做法中香菜用的相对多一点，但是确实很提味，对于不排斥香菜的小伙伴来说真的很好吃。但是我一般建议是包饺子之前再加香菜末进去，这样可以避免绿叶蔬菜与馅料中盐分长时间接触，导致口感变差、颜色变的难看的问题，不喜欢香菜的小伙伴可以就不用了。 ★牛肉馅的好搭配还有很多，比如牛肉大葱馅、牛肉韭黄馅、牛肉芹菜馅等等，只不过这些做法都算是比较“缺油缺水”的，所以基本上都需要额外加一些油脂和花椒水、鸡蛋之类的搅打，这样才能弥补牛肉馅不够油润、汁水不够丰盈的缺点。 那么以上就是这次关于牛肉馅饺子的分享内容了，如果能够有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！ 欢迎评论分享你觉得最好吃的牛肉馅饺子做法！ 对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！牛肉馅的饺子人人爱吃，但是它的馅料调制比素馅的饺子难控制，不过掌握好这个小窍门，再难搞定的牛肉馅都会很美味。 【所需食材】 首先准备牛肉500克，面粉500克，1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒，1勺蚝油、适量的黑胡椒、适量的盐、鸡精、花椒适量 【做法步骤】 牛肉可以是整块的也可以是肉馅，整块的话需要自己再手动绞成肉泥。 取适量花椒，用温水浸泡两个小时，做成花椒水备用。 肉馅放入盆中，依次放入老抽、生抽、料酒、葱姜末、盐、鸡精、蚝油、黑胡椒等搅拌均匀。 搅拌好以后，分次加入花椒水，每倒一次充分搅打均匀，直至水分全部吸收。 如果有洋葱的话，可以再将洋葱搅碎，加进去搅拌均匀，味道会更好。 最好在调馅料之前就将面团和好，这样在醒发的时间内可以做馅料，面团和好后要醒发一个小时以上，醒发的时间越长，面皮口感越好。 把醒好的面团分成小剂子，擀成面皮，把馅料包进去就可以了，这个包饺子基本都会，这里不再详细说啦。 顺便说一下，关于煮饺子，煮饺子的时候锅内加一点盐，这样饺子不容易坏，煮饺子开锅后加入一碗冷水打下去，然后重复三次，就是所谓的打三滚水，这样饺子就煮好啦。 夏天来了，预祝各位小伙伴有个好胃口，谢谢。
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉的吃法很多，炖，烤，做汤，做馅等等。食材
方法/步骤
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