【原】牛肉水饺

牛肉水饺的用料

牛肉馅 250g	猪肉馅 100g
洋葱 1个	中筋面粉 300g
水 160g	猪油 5个
蚝油 1勺	酱油 5勺
植物油 1大勺	花椒 少许
大葱 1段	姜 1块
鸡精 少许

牛肉水饺的做法

步骤1   把两种肉馅一并放入盆内，加入蚝油、特级酱油、姜末拌匀，腌渍至少半小时。   

步骤2   把面粉、水放入厨师机，再加上少许食盐，低速搅打5-10分钟，然后加入一点点猪油，继续搅打均匀，收拢光滑后用保鲜膜盖好松弛。   

步骤3   起锅倒入一大勺的植物油，下姜片、葱段、花椒炸香，关火后捞出姜片等。   

步骤4   把炸好的熟油倒入肉馅盆内，顺时针搅打上劲。   

步骤5   洋葱剁碎，捏干水分后放入盆内，再加入少许食盐、鸡精。   

步骤6   再次顺时针搅打均匀，我们的馅料就准备好了。   

步骤7   取出松弛好的面团，搓成长条，切成小剂子，压扁，擀成饺子皮。   

步骤8   放上馅料，对折一挤，饺子就包好了，饺子的包法各个地方都略有不同，能包好捏紧即可。   

步骤9   准备一锅清水，下一勺盐跟1块八角，煮至完全沸腾，顺着锅边下入饺子。   

步骤10   大火煮三开，我们的饺子就熟透了，沥水捞出，准备开吃喽。   

步骤11   牛肉水饺成品图   

步骤12   牛肉水饺成品图   

牛肉水饺的烹饪技巧

1.圆葱洗净用冷水浸泡至少半小时，可防止切的时候辣眼睛。 2.煮3开是指煮饺子的时候，汤水沸腾后加入一小碗的冷水然后再次煮开。 3.洋葱捏干水分的时候，不需要太干，否则饺子的汤汁就比较少了，如果担心包的时候馅料太稀，可把馅料准备好以后冷藏凝固半小时。