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1.山药从超市刚买回来，特别的新鲜，价格才2元钱一斤，削去外皮时最好戴上一副手套，粘液粘在手上特别的痒，需要大量的清水冲洗才可以驱除，洗净以后切成小段备用，鸡胸肉先从中间切开，再切成小块， 全部装进绞肉机里面， 2.打上一个鸡蛋清，增加肉馅的口感，启动按键打成鸡肉泥，一次搅拌的不够细腻的话，可以打上两次，打成 黏黏的状态 ，鸡肉都成肉泥就可以了。 3.加入适量的盐，一勺五香粉，一勺麻辣鲜，一些料酒，一勺蚝油，一大勺的玉米淀粉，朝一个方向，充分的给肉馅搅拌上劲，约搅上7～8分钟，看上去有拉丝状 ，鸡肉丸子馅就准备好了。 4.准备一个西红柿，对半切开，把根部去掉，再切成片状，最后切成西红柿丁，香菜给它切成小段，都装进盆里备用，西红柿可以多切一些，增加汤的鲜味。 5.起锅烧油，油热以后倒入葱姜蒜，翻炒出香味，再倒入西红柿，翻炒出汤汁， 加入适量的鸡汤， 汤量也可以根据人口的多少来定哦，加入一勺盐，开大火煮开，水开以后加半勺胡椒粉，一勺的生抽，用勺子扬汤使调料融化。 6.改成小火后就开始下肉丸子，抓一把肉馅，从虎口挤出来，拿勺子挖进锅里，定型后的丸子圆圆的，特别的均匀，下丸子的过程中， 水是开非开，让丸子慢慢煮熟， 全部下完之后改成大火，再煮上3~4分钟，丸子全部浮上来 了，淋上搅好的鸡蛋液，这个时候可以尝一下咸淡，再加入适量的盐，最后放上一把香菜，香味飘出来就可以关火啦！ 山药丸子汤，搭配上蔬菜看着特别有食欲，味道真的好香的，丸子里面加了鸡肉，吃着q弹有嚼劲，汤也非常的浓厚，冬天来上一碗好喝又暖和，喜欢的朋友冬天这个时候可以是试着做， 煮丸子小常识： 1.肉丸子馅里面要加少量的玉米淀粉，土豆淀粉也是可以，但是做出来的口感就不一样了。 2.丸子用水煮熟的话还是要加肉的，蔬菜丸子水煮会散开，我自己试过失败了，做成一锅菜汤。 3.西红柿炒出汁做汤，味道真的是太香了，热锅凉油炒西红柿，效果更好。 |
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