教你做健康的莲藕夹心丸子，加入此物，不仅好成形，口感特别鲜嫩

肉丸子大家都喜欢吃吧，纯肉的丸子吃起来鲜嫩有嚼劲，但是口感吃起来会有一些单调，不如加入一些口感不一样的配料进去，会瞬间提升丸子的口感，要是再放入鹌鹑蛋做一个夹心的肉丸子，味道就会更加的好了！而且营养也会是极度丰富的！

纯肉的肉丸子只是弹嫩的口感，再加一些清脆的配菜进去会更加的好吃，大家可以加一些马蹄和莲藕进去，口感都是非常好的！今天咱们就做一个莲藕夹心丸子，用鹌鹑蛋来做夹心，又增加了一层的口感和丰富的营养。但是肉馅加入莲藕以后就不好成形了，为了使它更好的成形把鹌鹑蛋包裹起来，我们要加一些它进去，能够增加肉馅的粘性，也能增加丸子鲜嫩的口感！

【莲藕夹心丸子】

【原材料】：莲藕、鹌鹑蛋、肉馅、葱、姜、生抽、蚝油、胡椒粉、食盐、淀粉、西红柿、食用油、香油。

【制作过程】：

1、准备一些鹌鹑蛋，先把鹌鹑蛋的外皮清洗干净，然后再把鹌鹑蛋放入蒸锅里面蒸熟。

2、一节莲藕洗净去皮，把莲藕的两头都切掉，再把莲藕切成片，之后再切成丝，最后把莲藕丝切成碎末。

3、准备一些肉馅放在切碎的莲藕上面，再加一些切碎的葱花，再放一些姜末进去，再把它们混合起来充分地剁一下，把肉馅和莲藕充分的剁均匀，融合在一块。

4、剁好了肉馅以后放入碗中，倒入一点生抽、蚝油、胡椒粉、食盐，最后加入十克左右的淀粉，把它们顺着一个方向搅拌均匀，把肉馅搅上劲，最后用筷子夹起一块掉不下来就可以了。

5、蒸熟的鹌鹑蛋取出来去掉外壳，把手洗干净蘸上清水，取一块肉馅出来按扁，把鹌鹑蛋放在肉饼上面包起来，团成丸子的形状。

6、锅中倒油，放入葱花炒香，再放入切成小块的西红柿，炒出西红柿的汤汁，倒入一点生抽、食盐和蚝油，搅匀以后倒入适量的清水，水开后下入团好的丸子，盖上锅盖煮五六分钟，外面的一层肉馅煮熟就可以了，倒入碗中再淋入一点香油就可以吃了。

7、要是喜欢喝清汤的丸子汤的话，就直接用清水煮开放入丸子，再放入胡椒粉、食盐调味，喜欢紫菜的可以放一点紫菜进去，味道会更好！

在调肉馅的时候放入一些淀粉进去，能够增加肉馅的粘性，使肉馅能够更好的成形不会散掉，这样也能更好的把鹌鹑蛋包裹进去！同时也能增加丸子鲜嫩的口感，使丸子吃起来更加的鲜嫩有弹性！

小技巧：1、鹌鹑蛋用蒸的不要用煮的，煮的容易破碎。2、莲藕要选两头都堵起来的，这样的莲藕里面会很干净。3、莲藕肉馅中加入淀粉，能更好的成形，还能增加丸子鲜嫩的口感。