春节团圆必吃的花样丸子，教你如何做~

【珍珠丸子】做法：1.糯米提前泡一夜沥出控干水分，肉糜里加盐，料酒，生抽，蚝油，姜葱，蛋清朝一个方向搅打上劲。马蹄洗净去皮切小丁，加到肉糜里拌匀；2.准备一盘子，里面抹少许油。用勺子取适量的肉馅放手心，借勺子辅助团成圆形。放糯米里滚一圈，使其沾满糯米；3.依次做好所有丸子，放在抹好油的盘子里。放蒸锅蒸熟即可。

【杂蔬丸子】做法：1.将芹菜剁成末，胡萝卜和泡软的香菇切小丁；2.土豆蒸熟去皮挤压成泥状，加入玉米淀粉，少许盐和糖、鸡精，抓捏均匀；3.加入胡萝卜，香菇丁，芹菜末拌匀，分别揉成一个个兵乓球大小的面团；4.外层粘上玉米粒后，均匀摆在盘中，上锅蒸约15分钟即可~

【萝卜炸素丸子】做法：1.豆腐切0.5cm的见方丁并沥水，豆渣用厨房屉布拧掉水分抓碎，香菜切碎，胡萝卜用擦丝器擦细丝，加少许盐浸泡片刻后去掉水分；2.加豆渣、胡萝卜丝、香菜末、鸡蛋、面粉和玉米面一起搅拌均匀，随后加白糖、鸡精、白胡椒粉、香油和盐搅拌均匀；3.锅倒油至5、6成热时，用手的虎口挤出圆形的丸子下油锅，炸至金黄色后捞出即可~

【香炸土豆丝丸子】做法：1.土豆切丝放清水中洗去淀粉，豆腐捏碎；2.洋葱，青椒，火腿切细末拌在一起，加入盐、鸡精和五香粉搅拌均匀；3.将鹌鹑蛋裹上豆腐泥团成球状，将做好的豆腐球表面沾上一层干淀粉；4.再将豆腐丸子裹上一层控干水份的土豆丝，中小火炸至金黄色捞出即可~

【蛋芯徽州丸子】做法：1.糯米要提前泡12小时以上，用时将水控净；鹌鹑蛋煮熟，去皮备用；2.洋葱切碎，肉馅中加入洋葱碎，生姜沫，五香粉，盐，糖，适量鸡蛋液搅拌均匀加少许淀粉，抓匀；3.鹌鹑蛋先沾些鸡蛋液，再滚上干淀粉，取一勺肉馅放放入一颗裹了淀粉的鹌鹑蛋握上，搓成圆球；4.滚上一层泡过水的糯米摆盘，上锅煮20分钟左右；5.大炒中加入高汤，盐，鸡精煮开，勾入水淀粉，将蒸好的丸子淋上刚勾好的芡汁。

【莲藕肉丸】做法：1. 猪肉剁碎，加入料酒，盐，鸡精，淀粉搅拌均匀；2. 莲藕洗净、去皮，直接对着猪肉擦成蓉；3. 将猪肉和莲藕蓉混合，加入葱花拌匀搓成丸子；4. 锅中放适量油，烧至四五成热，就可以下丸子炸了，火不要太大，中小火即可~