主料: 鸡肉300克、虾12只、花蟹1只、 辅料: 蒜苗20克、青红椒节20克、去皮熟鹌鹑蛋10个、香菇7朵。 调料: 豆瓣红油30克、盐3克、葱、姜、蒜各10克、料酒15克、胡椒粉2克、鸡精10克、水淀粉5克。 制作: 1、香菇浸泡; 2、花蟹和鸡肉; 3、鸡斩件洗净后加盐、料酒腌半小时; 4、将螃蟹清理内脏,洗净后斩件,虾去头去纱线; 5、浸泡好的香菇撕小朵;葱姜蒜切碎; 6、热油锅,倒入鸡块炒干水分,盛出待用; 7、再把花蟹炒至变红盛出,虾过油; 8、再加点油烧热,炒香葱姜蒜; 9、加入香菇稍炒; 10、加入鸡和蟹、虾略炒后加盐和胡椒粉调味; 11、转入砂锅,加少量水加盖焖几分钟至熟; 12、最后撒上点葱即可。 |
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