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酱大骨是一种非常美味的食物，我记得第1次去吃酱大骨的时候，是跟身边的同事一起去的，大家都是20多岁的女孩子，之所以选择去吃酱大骨，是因为我们公司楼下有一家餐厅，是专门卖酱大骨的，而且每天生意都非常火爆，想必肯定是一种非常美味的食物，感觉不去尝尝它的味道的话，就真是太可惜了。没想到吃了一次之后就爱上了酱大骨的味道，香味浓郁，吃完之后还想舔手指。 结婚之后，在饭店里面吃饭的次数就越来越少了，平时在家里做一些简单的粗茶淡饭，但是到了一些比较有纪念意义的日子时，也会吃一些比较有特色的食物，就比如酱大骨，我和老公都特别爱吃这种食物，为了自己在家里能制作出这么美味的酱大骨，我们专门去拜访了一位60岁的厨师，学习了秘方之后，自己在家里做，味道也是非常不错的。现在我把60岁厨师分享的酱大骨的秘方分享给你们，简单又好吃，学会之后也能开饭店了。 首先我们准备一些食材，适量的猪大骨，也就是内行人说到的“筒骨”，除此之外还要准备5个八角，少许香叶，小茴香，花椒，干辣椒，草果，生姜，大葱，冰糖，黄酒，盐，老汤甜面酱等，可以把那些香料全部装在一个沙袋里，用起来会方便许多。 把食材准备好之后，先把猪大骨清洗干净，然后放在开水中焯水5分钟，等时间到了之后捞出来，然后另起一锅清水，同时放入之前准备好的香料包和老汤，用大火加热至70度的时候，把猪大骨放进去，用大火煮40分钟。 等时间到了之后，把猪大骨捞出来，沥干上面的水分，然后起锅烧油，同时放入适量的冰糖和甜面酱，慢慢煸炒出香味之后倒入黄酒，然后倒入猪大骨，翻炒5分钟之后，添加少许食用盐，搅拌均匀之后出锅装盘，一道美味的酱大骨就做好了，香飘四溢，闻着就让人很有食欲。你学会了吗？ |
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