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《老子》认为：'天乃道，道乃久。'酒在中国文化以及中国哲学里，恰是催动人的灵感与激情、激发人的意志与力量、唤醒人的精神与潜质的天作之物；饮酒是人类回归自然、亲近自然，追求天人交感、精神会通的哲学境界的文化行为。 酒也特具'水与火'的阴阳理念与辩证法则。酒，形似'水'，其性柔也，'老子观井，上善若水'，老子借水之柔性谈人性本真与处世之道。'酒水'虽柔却充满刚烈之火，亦柔亦刚。 老子的酒量极大，饮可百觚，他把饮酒提到文化的高度。把如何饮酒与侍奉国君、孝顺双亲、婚丧嫁娶看成同种重要；对酒具，也不只是简单地将其看成盛酒所用的东西，而是讲究饮酒要有相映的酒具来陪衬，创造出一种文化的意境。 相传在孔子周游列国，宣传克己复礼四处碰壁之时，恰遇老子，老子忙备下酒席，孔子边说边饮，老子连忙向他灌输'清净自正、无为自化'、'无为而不为'的哲学思想和治国方略。但孔子一醉三日方醒，老子告戒他：'饮酒要量力而行，做到不沉、不淫、不湎、不酗，微醺可矣，这样才能得到饮酒真趣'。这深邃的一句话可谓是道出了饮酒者的风范，善饮者的精、气、神。 孔子整理过的诗歌总集中，与酒有密切关系的就有酿酒、宴饮、礼俗、酒器、品评以及酒的其他知识乃至醉态，都十分精彩。《诗经》的风、雅、颂中散发出幽雅的酒香和酒文化的内涵，短短三百来篇，有酒的就占了三十篇。 《十国春秋》载：'文王饮酒千钟，孔子百觚。' 万世师表的圣人孔子也是个豪饮之士。孔子强调礼乐治国，而'百礼之会，非酒不成'，没有酒，礼就失去了存在的形式；有音乐无酒，不能形成欢乐的气氛。孔子认为，礼具有神秘性、等级性、伦理性和节制性，而饮酒也被纳入到四个方面中进行文化阐释。祭祀中的礼乐，包括酒类、酒器的摆设，各个细节都要求规范，这是孔子以礼论酒的一个特点。 孔子提倡'饮酒者，乃学问之事，非饮食之事也。'饮酒关系到以德治国、人民安居乐业，适当时需要喝个痛快，感受人间的欢乐。孔子对喝酒理论是身体力行，'酒无量，不及乱'，一个人的酒量有大有小但不要达到醉酒的程度。孔子喝酒亦讲究，只喝家里酿的和自备的干净、清爽、味醇之酒。 |
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