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 一，滋补老妈蹄花汤 1.猪前蹄两只制净，用砍刀从中间将猪蹄剁成两半，入清水中浸漂3小时，漂尽血水后，捞出。黄豆，白芸豆各200克浸泡一夜后捞出控水。 2.砂锅内放入猪蹄，芸豆，黄豆，姜片10克，当归10克，枸杞10克，加骨汤2.5千克，大火烧开后，加少许料酒，打去浮沫，改小火保持微开炖2个半小时左右，至猪蹄耙软，加少许盐，鸡粉调好味稍炖即可以出锅，倒入火锅盆中上桌，吃完猪蹄再烫菜。（蘸料自配）  二，鲫鱼菊花老妈蹄花汤 1.猪蹄同菜例一一样做好前期处理。鲫鱼一尾制净后，入6成热油锅中煎至两面黄，捞出控油待用。 2.砂锅上灶，放入猪蹄，鲫鱼，姜片，葱段，加骨汤2.5千克，大火烧开后，加少许的料酒入锅，打去浮沫，改小火炖制2.4小时，加入黄花菜，玉兰片，盐，白胡椒粉各适量，再炖10分钟，加少许鸡粉，撒入少许食用菊花瓣推匀即可出锅。（菊花可清热去火）  三，菌香老妈蹄花汤 1.猪蹄同菜例一一样处理好备用。干香菇，干茶树菇，干松茸，干杏鲍菇各10克，洗净后切碎，放纱布袋中包好。 2.取高压锅一个，加入猪蹄，姜片，葱段，料酒，干菌纱布袋，加2千克骨汤，大火煮上汽后，再用中小火煮25分钟，出锅捡去姜葱后，倒在火锅盆里，加入适量盐，胡椒粉，制净的鲜香菇，金针菇，茶树菇，杏鲍菇再炖约10分钟，加少许鸡粉调匀即可出锅。  四，酸菜老妈蹄花汤 1.猪蹄如菜例一一样处理备用。泡酸菜200克清洗两次，切丝，挤干水分待用。 2.砂锅洗净上灶，加入猪蹄，酸菜，姜片，葱段，加骨汤2.5千克，大火烧开后，加少许料酒入锅，打去浮沫后，转小火炖2.5小时，再加入适量盐，白胡椒粉，和番茄片150克煮约10分钟，加少许菜心，鸡粉煮开即可。  五，海珍老妈蹄花汤 1.猪蹄如菜例一一样处理待用。鲍鱼5头制净，加少许姜葱汁腌制5分钟。 2.将猪蹄放高压锅中，加入适量姜片，葱段，料酒，再加骨汤2.5千克，大火煮开压22分钟后开锅，倒入砂锅中，加鲍鱼，少许盐，适量洗净的海带丝，虾皮，紫菜，小火炖30分钟，加少许鸡粉调匀即可出菜。  六，茶汤老妈蹄花汤 1.猪蹄如菜例一一样处理，绿茶15克用纱布包好待用。 2.砂锅洗净上灶，加入猪蹄，姜片，葱段，茶包，加入2.5千克清汤，大火烧开，打去浮沫，改小火炖1.5小时，下花生米煮开，再改小火炖1小时，加少许盐调味，再煮10分钟即可。 
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