斋肠粉它粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言，传统肠粉的馅料主要以肉类为主，而今天我们要做的素肠粉主要以花生碎为主馅料，吃起来别有一番风味。  材料准备主料：粘米粉 辅料：水 500ml；葱 一根；蒜瓣 两个；虾皮两勺；白芝麻一勺 调料：盐1/4小匙；油 1大匙；生抽一勺；芝麻酱两勺；辣椒酱两勺  做法1、锅中入油，炒香虾皮和蒜泥，盛出备用。 2、将粘米粉，生粉，盐，油(加油后肠粉会更滑)，水一起兑匀，放入葱花和炒好的虾皮蒜泥，搅拌均匀无颗粒 3、平盘中刷一层薄薄的油。蒸锅大火将水烧开。 4、将一勺米粉浆倒入平盘中，摇晃均匀，摆平，大火入蒸锅蒸2分钟即可。 5、蒸好的每一片肠粉可以直接卷起来，也可以放入虾仁，素菜等。 6、将卷起的肠粉切断，摆入盘中，洒芝麻，淋上生抽或豉油，辣椒酱即可。  小贴士选购粘米粉时要注意：真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。 许多商家为了谋利，将粉添加其他材料增白。 拿起一点粉，用拇指和食指挤压磨擦，纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的，细滑、柔弱。 |
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