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本文共1659字 预计阅读时间6分钟 糖友一说到吃就头大：糖尿病的吃比单纯的“减肥”更加复杂，吃少了身心都受不了，吃多了吃不对血糖又控制不了。而且糖尿病的饮食个性化特征比较强，每个人身体及血糖情况不同食谱还不太一样。所以学会分析自己的饮食是糖友必备技能之一，只有自己学会分析了，才能知道哪种饮食方式适合自己。 昨天，有位糖友给我们发了她的饮食，今天就带大家认真解析下这顿午饭是否合格。 案例 李女士今年42岁，身高162cm体重138斤，办公室财务人员。上个星期去医院体检,生化检查单发现血糖是8mmol/l，因为她家有糖尿病史，医生说她有患糖尿病的可能，让她回去一定要注意饮食和运动。 这位糖友不知道怎么吃才合适，需要我们帮助，我让她先发一顿饭过来，先给评估一下。  首先我们记录了这顿午饭大概吃了多少热量：   午餐：米饭1两半、红烧乌骨鸡2两，拍黄瓜4两、小葱摊鸡蛋2两 01 看看午餐吃的合理吗？ 1、吃的量合理 42岁的李女士，轻体力活动者，多坐少动，身高162cm体重138斤，根据她的身高、体重、每日活动量计算，全天总热量约为1300千卡，午餐热量约占40%，450~570千卡既可，但是李女里今天的午餐吃了600多千卡。明显热量高了。 2、搭配还有改进的空间 主食： 主食稍微吃的少了点，充足碳水化合物有节约荤菜蛋白被消耗的程度，让蛋白质去增长肌肉，医生常说糖尿病人吃饭要粗细结合，是因为粗粮和细粮的热量相差无几，但膳食纤维和维生素比大米丰富，升糖指数也较低。李女士可能是糖尿病人也可能是糖前期，控糖一定要学会主食怎么搭配，粗细粮2：3搭配吃，这里的粗粮指大米以外的薯类、杂粮，可以试试。 配菜： 乌骨鸡：肉质嫩，口感不柴，在中医中药用和食疗作用。现在医学研究也发现乌骨鸡肉中的氨基酸含量、维生素E、铁、烟酸、均高于普通鸡肉，而胆固醇和脂肪的含量却较低，且易消化吸收，很适合糖友补充蛋白、贫血人群补铁、补虚弱。但是红烧的做菜方式，必然会用到糖或酱油上色，这类精致糖非常容易让血糖敏感的人群升高血糖值，红烧做菜过程，为了入味，会比平时多方很多的油和盐、味精等，对于正在控糖的人群或糖前期人群只可浅尝1~2块，不建议多吃。 拍黄瓜，黄是可生吃的蔬菜，加上香油、精盐、蒜泥、醋各少许，口感酸爽清脆，且生拍的黄瓜保留了很多的维生素C、维生素b族丰富，如果不去皮，营养素保留更齐全。 小葱摊鸡蛋：葱和鸡蛋都有丰富的维生素A原，常食可护眼明目、增强免疫力，摊鸡蛋时，需要热油下锅，就需要较多的油让鸡蛋快速凝固，且口感鲜嫩。 总结：主食摄入量充足，蔬菜摄入量充足，但是去皮的黄瓜膳食纤维会降低很多，吃了2两的乌骨鸡在吃2两的摊鸡蛋，明显蛋白质食物吃多，蛋白质本身有维护血糖稳定的功效，但是过多蛋白摄入过引起血糖延迟升高且不易恢复到正常范围，常吃高蛋白饮食，不仅血糖负担重，也会增加肾脏负担。 糖医生带你一起控血糖 养成每日记录好习惯 点击获得电子血糖日记本 02 怎么搭配，血糖更稳定？ 主食： 老话常说，主食定量，有条件可以谷薯类，杂粮、杂豆类混合吃，有些菜肴中有用土豆、山药、红薯、南瓜、莲藕作配菜就适当少吃几口米饭。 配菜： 可以两素一荤，每天荤菜的热量占比是一餐热量的15%~20%，荤素菜3:7搭配的目的是保证充足不过量的蛋白质来维护血糖稳定、减少肌肉流失，又提高营养的吸收利用率，但蛋白质类食材不止荤菜，还有鸡蛋（没受精卵可以算素菜）、豆及豆制品等也是高蛋白的菜肴且是素菜，如果一餐中吃足够的动物性食物就少吃点其他高蛋白的食物，或可以荤素类蛋白质食物可每样吃一点。避免过多蛋白质摄入增加餐后血糖负担和肾脏代谢负担。 蔬菜吃量充足，但整体膳食纤维吃的量不足，就不能很好牵制血糖升高的速度。建议下次吃黄瓜、西红柿这类蔬菜。洗净不去皮吃。若实在无法接受带皮吃，可以单独补充膳食纤维冲剂。 咱们稍微调整下：
你也许会说，这样吃饭也太累了，跟科学试验似的，其实怎么吃都不该被批评，开心是第一位的，不过如果你乐意，学点搭配技巧终究对血糖改善、对健康身体大有裨益。 扫这个二维码，加控糖教练微信 有任何糖尿病问题，欢迎咨询 糖医生带你一起控血糖 点击获得电子血糖日记本 本文作者 营养师郭碧丹 1、排版：糖医生控糖团队 2、图源：网络，侵删/淘图网正版图库 |
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