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早餐是一天的基础 都说早餐要吃好、午餐要吃饱、晚餐要吃少。为什么早餐要吃好呢？因为早餐是一天营养和热量的基础，而且由于晚上接近12个小时没有进餐，身体急需营养和热量补充。 所以，早餐最重要，马虎不得。好的早餐应该是既吃饱又吃好，即热量应该达到全日总热量的20%～35%， 合理的搭配早餐对血糖水平有显着影响，能够使得血糖维持在相对稳定的水平，可以预防常见于上午10点左右的低血糖。 糖友早餐必吃 1、牛奶、豆浆 牛奶、豆浆含蛋白质和水分多，补充糖尿病患者需要的钙质和优质蛋白质，特别是它们的升糖指数非常低，有稳定血糖的作用。适合作为糖尿病早餐长期选用，二者可以任选一种。但注意重度肾病患者要禁食豆制品。 2、全谷食物 主食宜吃全麦面包、菜包子、咸馒头、花卷等谷类食物。麦片相对于其他谷类食品纤维多。比传统的米粥更适合糖尿病患者，特别是牛奶煮麦片是较好的糖尿病早餐食品。 3、蛋白质类 如果主食中没有添加鱼肉蛋类食物，根据您的实际情况，还可以添加一个清水煮鸡蛋（注意不是高热量的油煎荷包蛋），或者少量的瘦肉或鱼肉。 4、蔬菜 吃蔬菜有利于降低血糖，可提供维生素、矿物质和膳食纤维，还能增加饱感，保持大便通畅，对糖尿病的控制很有好处，所以糖尿病病人宜多吃蔬菜。
早餐避免“三白” 首先坚决避免的三种主食：白面包、白馒头、白米粥。这都是被证明升血糖非常凶猛的东西，可以这么讲吧，和白糖有的一拼，甚至有的比白糖还高。 那应该吃什么？建议吃以下低血糖又富营养的食品： 牛奶、鸡蛋、馒头、豆浆、黄瓜、粗粮、玉米面 、燕麦、芹菜、西红柿 、瘦肉。烹调以清淡为主,避免太多调味品。
简便早餐一： 主食：一个杂粮馒头100克，牛奶250毫升，水煮鸡蛋一个60克，豆腐丝拌白菜100克，黄瓜胡萝卜拌花生50克。 营养丰富、搭配均衡 营养师分析：这个早餐营养丰富、搭配均衡。提供了二十几克蛋白质（牛奶8g，鸡蛋7g，豆腐丝8g，动植物蛋白质混搭，氨基酸蛋白质互补成为优质蛋白质。），二十几克脂肪（牛奶9克，鸡蛋5克，豆腐丝3克，花生10克），以及优质缓释放血糖的杂粮馒头，维生素矿物质，膳食纤维。植物油非常少。 二： 咸燕麦面包4片(100克)，鲜牛奶1袋(250克)，鸡蛋1个(带壳60克)，自制胡萝卜咸菜50克。
三： 荞麦面包4片(100克)，咸鸭蛋1个，豆浆1碗200克。
四： 鲜牛奶1袋250克，杂合面窝头1个(100克)，煮香肠1根(熟重20克)，自制洋葱小菜50克。 五： 棒碴粥1碗(100克)，肉松少许(15克)，玉米面包2片(50克)，拌松花蛋1个。
六： 豆浆1碗(200克)，茶叶蛋1个，稞麦面包4片(100克)，自制黄瓜小菜50克。
提醒：1、别空腹喝牛奶 一些人喜欢早餐空腹饮用牛奶，这样会使牛奶中的优质蛋白被当作碳水化合物消耗掉，很不经济。正确的方法应该是在喝牛奶前先吃些面包等主食“垫垫底”，这样就能充分发挥其营养价值了。 2、牛奶燕麦粥先煮燕麦 值得注意的是，因牛奶或奶粉不耐煮，故应先把麦片用水煮熟，再加上牛奶或奶粉稍煮即可食用。对于有血脂紊乱的患者，宜选低脂牛奶或低脂奶粉。 |
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