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早餐是一天中最重要却也是最容易被忽略的一餐。现代人的生活节奏快，要赶着去上学上班经常没空吃早餐。不吃早餐对一般健康人来说，短期内可能不会产生多大影响，但对糖尿病人就大不妙了。不吃早餐可引起急性胰岛素抵抗和游离脂肪酸水平，经常不吃早饭则可能导致更严重的代谢紊乱，如慢性胰岛素抵抗，甚至可能进展至2型糖尿病。因为不吃早餐会造成身体的热量摄入中断，可能会引起低血糖反应；身体会本能地通过午餐和晚餐把缺失的热量补回来，很容易进食过多，导致血糖反弹性升高，使血糖出现较大波动，进而影响全天的胰岛素调节。此外有研究发现早餐缺失的营养，难以通过其他方式补充。因此无论多忙早餐一定不能省，这对糖尿病人控制血糖很是关键。那早餐适合吃一些什么食物呢？下面我们就来盘点一下。 一、燕麦片+牛奶 燕麦和小麦一样都是属于谷物类。燕麦片是把燕麦脱壳之后，燕麦颗粒经碾压制成的，没有经过去除外层部分的处理，含有较多的维生素、微量元素，还富含可溶性膳食纤维，要比一般的白面粉生糖指数低，糖尿病患者可以适当食用。燕麦不仅对控制血糖有好处，还有轻度的调脂作用。研究证实：每日吃50克燕麦片，就可使每100毫升血中胆固醇含量平均下降39毫克，甘油三酯下降76毫克。但是如果把燕麦片不适合加水长时间熬制，那样会导致燕麦片中的淀粉发生糊化，生糖指数升高。所以建议糖尿病患者如果食用燕麦片，可以用开水冲泡食用或者加入牛奶一起食用。
二、西兰花+鸡肉+谷类食物 早餐推荐吃凉拌西兰花拌鸡肉加粗粮馒头。其中西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情；鸡肉脂肪含量少，富含人体必需的多种氨基酸和丰富的维生素和钙、磷、铁等矿物质，是糖尿病患者的适宜肉类。再加上一个粗粮满头，蔬菜、肉类、粗粮类食物都涵盖了，营养均衡。只需控制好摄入的量，一般在50克左右就可以保持血糖的平稳。
三、蛋羹+拌蔬菜+谷类食物 在营养界鸡蛋一直被誉为“全营养食物”，每天吃一个鸡蛋可以带来“从头到脚”的健康。加上一些时令蔬菜、全麦面包两片，这个餐单中既有丰富的蔬菜也有优质蛋白质，营养很全面。
四、牛奶和豆浆 牛奶和豆浆中蛋白质和水分含量多，升糖指数低，有稳定血糖的作用。还可以补充糖尿病患者需要的钙质和优质蛋白质，二者选其一适合作为糖尿病早餐长期食用。但要格外注意重度肾病患者要禁食豆制品。
五、注意事项 1、早餐摄取全天热量的1/3，更有利于控制血糖和减重； 2、一顿丰富的早餐应该包括主食、蛋白质、膳食纤维等，主食可占到早餐的50%—55%。 3、早餐时间建议在六点半到八点半之间进行，9点前吃完。最好安排在起床后半小时内进食。
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