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无论心里多急多躁的人，进来就会被陶师傅亲切自然鲜活的素餐带偏，就像我一样，心海上又会升起一轮明月。 有四点尤其令我感动：用清净心做菜、亲切不模式化的味道、不用半成品、无限续盘。 
这家新开不久的店不是什么新手，这是第四次迁址，从华山南路到胜利堂，从胜利堂到M60，再到这里。
一同去拔草的姗姗在去魔都工作前，就是在华山南路店和朋友晨钰饯行，没想到，这次被撑君同时邀约来，大家到餐厅一见面，发现，原来这是一家能封存缘份的餐厅。
跟以前相比，菜式还是那么家常，充满平和之味，好象你尝遍美食，突然想回家吃的那一碗自家做的饭，亲切、自然和鲜活。
回忆像涨潮的海水涌上来，有朋友曾经在主人陶师傅的华山南路店借吃素安抚迷茫，有朋友曾经在华山南路店道别前往新的城市，也有朋友曾经在胜利堂店解决了不同民族家庭聚餐的难题，纯素，什么禁忌都尊重到了。
如今老陶躲进昆明理工大学家属区，用一户老民房改造成院落式的清净素食小馆，一开业，就有各种老饕来访。
开席的豆花米线和市面常见的画风不同，干米线泡好煮熟，口感又滑又弹，筋道还不会断。
（凉拌豆干）
配上特有的鲜辣酱料、现磨嫩滑豆香十足的豆花，以及爽口的冬菜，就像是豆花米线中的一股清流。
（凉拌刺五加） 外表焦脆内芯柔韧，咬在嘴里不会滋滋冒油，一点油腻感没有，盘里也没有一滴油浸出。
（炒素肠）
这道用大豆蛋白做的菜本该是每一块里都浸满了油的，然而并没有，这显得有点违背常识。
（黑三剁）
问老陶，他告诉我：“油炸食物有一个吃油到吐油的过程。”
（菌汤）
当吃油到了一定程度再继续炸，食物就会把油再吐出来，关键在火候。”
炒白菜很普通，不会引人特别关注。
但只要吃一口，白菜带着清甜的汁水，在齿间发出清脆的咔嚓声，那种鲜活的感觉好像是从菜地拔出直接下锅的。
炒黄笋好像农家的菜，春天农人走进后院竹林，采来带着露水的鲜笋，切片摆在院子晾干。
（素肘片）
想吃了就打泉水泡发，然后点起柴火灶，猛火一爆，等香味散开撒点盐就装盘。
（凉拌养心菜）
黄笋比较香，纤维里有一股韧劲，可以慢慢在嘴巴里咀嚼和玩味。
（炒牛肝菌）
小院是高老师设计的新作，大理寺庙寂照庵成为网红就有他设计的功劳。
餐馆以简约中式风为主，融入克制的莫兰迪色、日式餐具等元素，带着雅致又安静的韵味。喜欢热闹的人，可能嫌太素静，但它像能给人带来喘息的驿站，享用安静的能量。
院外长着不少高大的树，院内墙边有一棵斜卧的石榴，枝条上垂着几个石榴，好像一枝插花。
还有一片爬满屋顶如瀑布般的肉肉，这些有点年纪的家伙营造出一种时光静好的氛围，在里面看风摇动石榴，听鸟儿的闲谈，也会得到一种饱足感。
（老陶的太太张老师）
餐馆只有主人老陶夫妻和两个徒弟，他们待客和做饭的感觉似乎也有和院子一样的韵味。第一次中午去，我们贪恋院子的美色打算占据那里，菜都端出去了，他赶忙出来阻止：“现在天凉菜容易冷，快回屋吃。”
当我们围着豆花米线拍照，他说：“赶快趁热吃，冷了就不好吃了。”
法国有句谚语说餐厅味道好坏跟厨房的油腻成正比，但在这里却不适用，老陶的厨房干净利落，气味清爽，他8个月大的宝宝一直呆在厨房里也没有影响。
胖C觉得会不会有什么蘑菇精这类的法宝，老陶否定了。至于味道为什么这么好吃，老陶的答案是：“用清净心炒菜。”
胖C想起老婆对他不满的一件事，她说以前追她时，胖C用心做的饭菜香喷喷的。可一结婚，就没了心思，那种鲜活动人的味道也不知道跑哪里去了。
老陶做菜看似简单，食材往锅里一扔，随便炒几下就OK，但如果不理解其中的心意，做不出这样的味道。
因为让大伙多吃素是他的心念，他想了一招，来的人喜欢的菜可以无限续盘。苦恼一段时间后，某天他转了念：“让人多吃素不就是我的心意吗？现在有人来吃，只要不浪费，吃得越多才好呀。”
十几年来，炒白菜、黑三剁、豆花米线、海带花生汤，四大件还是经典。他一直坚持不用半成品，面筋自己洗，豆花自己磨自己点，豆皮自己捞------素千张经过近十年的不断打磨，已经到了软糯油润真假莫变的巅峰状态。
和市面上多数素食馆不同，老陶家的氛围、待客、饭菜都很亲切自然，感觉去那里吃饭，就会有心安的感觉，因为老陶营造的一切、做出的饭菜，都能给你一种平和的力量。
想落地来看看
1、只有4张桌子，提供午餐晚餐，需要提前一天预订，不点菜，老陶会根据人数，以及48元/位、68元/位、88元/位、118元/位不同的标准安排菜肴。 2、素食分3个流派：宫廷素食、寺院素食、家庭素食。 21年前老陶在大理鸡足山九莲寺学艺，学会了寺院素食整套手艺，也学会做人做事的心法：真实。撑君朋友清静姑娘曾经也在九莲寺里吃过陶师傅的素餐。 在山上待了9年，他下山开店。来到昆明开店。如今，他和一位专注素食创新研发和教学的80后厨师张传洲合作，一起为在这里为素食创新和传承出力。 3、菜不油，很清爽，老陶春天会做鲜嫩的鸡足山香竹笋的笋汤，夏天提供新鲜的凉拌树花，冬天有鸡足山特有冷菌做的火锅。 5、老陶对吃素很认真，有一次出门学车4天，他一路用简单炊具和食材自己做饭。给人帮忙做素席，因不放心人家的锅灶，他只吃烤洋芋。去影响更多人吃素，是他一生的追求。地址：昆明理工大学（新迎校区）家属大院21栋 1楼
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