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红曲酒最初起源于浙江，后来又流传至福建等地，并被福建人作为妇女产后的月子酒，将其与鱼、肉或鸡一起炖煮后食用，具有健脾、暖胃、温中、祛寒、除湿、活血和化淤等功效，对产后恶露不净及促进产妇身体恢复均有良好效果。 红曲酒是糯米加红曲发酵的酒，其红色是红曲酶自然发酵的结果。红曲酶是红曲的菌种，它是一种耐高温、糖化能力强，又有酒精发酵力的霉菌。据《本草纲目》记载，红曲可“消食活血，健脾燥胃”。现代科学研究发现，红曲中的洛伐他汀、红曲色素等物质，具有降胆固醇、降血压、降血脂、抗氧化、增强免疫力等功效，是养生保健效果佳的养生酒。 在新时代的潮流中，红曲酒更是朝着低酒精度、清爽、健康、养生的方向发展，正成为新时代青年喜爱的时尚饮品。
这样好喝又养生的红曲酒，您是不是也想大展身手自己在家做一点给家人品尝呢？下面，我们就一起来看看红曲酒的做法吧。 了解红曲酒的做法之前先准备好材料。 材料：1500克糯米；300-450克红曲米(根据个人的喜好，如果不喜欢太红就少放)；2个酒饼/酒曲；2个3300毫升的密封罐（如果只做一罐，请自己按比例计算用料）。
红曲酒做法如下： 1.糯米淘洗后放清水里浸泡12小时，浸泡好的糯米再次淘洗至洗米水变清澈。 2.把淘好的米放蒸格里蒸30-50分钟（一定蒸至米熟透没有白心，如果没有那么大的蒸格，也用以放到电饭锅里煮，但水不要放多，以倾斜锅能看到水就行），把十斤水（我用的是自来水）放到做酒的玻璃罐里（如果有陶缸最好）备用。 3.蒸好的米放到大盆里凉至不烫手。 4.把酒曲放到饭里拌匀。 5.然后放进已经注入清水的罐里，合上盖（不要盖严，要留点空隙）。 6.把酒罐用黑袋子包起来避光，放到阴凉的地方。 7.第二天把盖子打开就会听到发酵冒泡的轻微声响，正常情况从第二天起，会开始膨胀冒泡。这段时间，每天要用干净的木棍或竹棍搅动两三次，以促进发酵。 8.大约6-7天后，饭不再浮起，开始往下沉的时候，把盖封好，用黑袋子包好，放在阴凉不见光的地方。 9.大约30天左右就可以饮用了。
红曲酒的做法您学会了吗？ 如果您觉得自己在家做红曲酒太麻烦的话，也可以直接购买饮用我们的鐘鼎红曲冰雕酒哦。 鐘鼎红曲冰雕酒，遵循：“天有时，地有气、才有美、工有巧”的自然之道，选用宣城精白糯米，优质红曲为主要原料，精心酿制而成，经8年陈酿，酒精度适中，不含焦糖色，全程零添加，酒香馥郁芬芳，优雅自然，酒色橙黄清亮，晶莹剔透，口感清纯淡雅，柔和爽口，营养丰富，是您走亲访友、宴请招待、孝敬父母、商务回馈、好友聚会的最佳选择！
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