每天一苹果，医生远离我。（An apple a day keeps the doctor away.）除了一年四季都会出现在水果货架上、实惠好吃，苹果在大众心里还常常是健康的代名词，有益血脂也是其中的说法之一。确实，苹果富含多酚和膳食纤维，这些成分也在一定程度上有益心血管健康，但吃苹果对生理指标究竟能起到多少实际的影响？为了科学求证，英国雷丁大学（University of Reading）一群较真的学者们做了一项随机、对照试验，研究结果最新发表在《美国临床营养学杂志》。
截图来源：The American Journal of Clinical Nutrition官网这项研究纳入了40名健康的轻度高胆固醇血症受试者（23名女性，17名男性），平均51岁，普遍偏胖（平均体重指数25.3，根据世卫组织定义，≥25即为超重）。受试者在试验正式开始前，接受了2周饮食调整期，主要是停止食用益生菌、益生元以及任何含苹果成分的食物。试验开始后，他们随机分为两组，分别每天食用2个苹果（去核净重340g），或糖分能量匹配的对照饮料，为期8周。两组饮食的差别在于，苹果中的多酚（990mg vs 2.5mg）和膳食纤维（8.5g vs ＜0.5g）含量远远更高。随后经历4周间隔期（避免前一种饮食的残留影响），两组交叉对调饮食方案。除此之外，受试者还需要详细记录日常其他饮食记录。
