【原】炖羊肉汤，万万不要直接炖！少了这1步，肉质老，汤不鲜，膻味重

哈喽大家好，这里是简食记！马上就是冬至了，这几天冷的出奇，一场小雪之后，气温更低了，是时候吃点好吃的补补了！我国地大物博，南北方地域文化的不同，造就了饮食的巨大差异，同一种食材就有几十种做法，比如羊肉，涮着吃，烤着吃，煮着吃，炒着吃，每一种都是令吃货为之迷恋的味道，每一种都是挚爱……

试问，寒冷冬日，谁能拒绝得了一碗热乎乎的羊肉汤，暖心又暖胃，为寒冷冬天带来满满的幸福感。羊肉炖汤，是最难让人拒绝的一种做法，吃肉喝汤，一碗下去，整个人都舒服了！别看羊肉汤做法简单，实则最考验人，小简偷偷告诉你，万万不要直接炖，这中间还少了关键1步，不然炖好的羊汤不鲜，膻味重！您知道是啥吗？别急，慢慢往下看……

羊肉好不好吃，取决于能否去除膻味，小简教您10种去除羊肉膻味的办法，满满的干货，学会后转发给身边人。

1：浸泡去膻，买回的羊肉，先不要着急下锅，将其切成大块之后，放入冷水中浸泡12小时以上，或者用长流水冲洗4小时以上。

2：白萝卜去膻，白萝卜和羊肉搭配，能去除羊肉中的膻味，减轻羊油的油腻感，也能减少萝卜中的辣味，这两种食材是互补的，非常实用。

3：花椒去膻法，在烹饪羊肉的时候，加入适量的花椒，就能去除膻味，无论是炒羊肉，还是炖羊肉，都可以用此方法。

4：茶叶去膻法，把茶叶洗净，装在料包中，与羊肉同煮，可去除膻味，再就是炒羊肉时，适当的淋入茶水汁，可去除膻味。

5：孜然去膻法，孜然是去除羊肉膻味最好的方法，可以说它俩是天造地设的一对，不过只适用于烤羊肉，炸羊肉。

6：白酒去膻法，不管是烧羊肉，还是煮羊肉，烹制时加入少许的白酒，可消除膻味，而且还能增香，肉更容易煮烂。

7：香醋去膻法，羊肉焯水时，冷水下锅，加入适量的米醋，与羊肉一同煮制，煮好后再洗净，这样可除去膻味。

8：香料去膻法，煮羊肉时，加点香料进去，有丁香，砂仁，豆蔻，紫苏，不但可以去膻，还会使煮好的羊肉风味更独特。

9：绿豆去膻法，无论是煮羊汤，还是炖羊肉，亦或者是吃火锅，都可以放一小把绿豆进去，与羊肉同煮，就能去除膻味。

10：腌渍去膻法，此方法适用于烤制，将洋葱，芹菜，胡萝卜，香菜，青红辣椒，生姜，制成蔬菜水，放入羊肉腌制，这样能去异增香。

咱们自己在家做的时候，想要羊肉汤好喝，肉质细嫩，可以采用浸泡的方法，一定要多加这1步哦，很关键！煮制时，也可以再加点白萝卜进去，这样基本就能去除膻味了。最好是将白萝卜分两次放入，第一次与羊肉同煮，直至羊肉断生，将白萝卜取出，再重新放入一些白萝卜，再煮一会，将羊肉跟白萝卜彻底煮烂，就可以了。