玫瑰花酱怎么制作？

玫瑰花不知道从什么时候开始象征了爱情，所以有些人也戏称玫瑰花酱是可以“抹在面包上的爱情”。

这次的我们就来分享一下玫瑰花酱的制作，以及相关的一些内容。

——玫瑰花酱——

【准备材料】：玫瑰花1斤（预处理后的重量）、白砂糖1斤半、一大盆凉白开和蜂蜜适量。

【制作步骤】：

1. 首先把新鲜的玫瑰花去除花托和花蕊，然后用凉白开将花瓣漂洗一下，捞出后沥水，摊开晾至水汽蒸干；

2. 接下来取一个大点的盆子装花瓣，然后将砂糖倒进去，充分的用手搓揉，直到玫瑰花出汁，整体色泽变为酱红色；

3. 将搓匀的混合物倒入干净无水的容器中，装个8分满就可以了，最后在淋一些蜂蜜在里面，容器的盖子拧紧、确保密封好，放入冰箱大约1个月以上就差不多可以尝尝了。
   

【要点概述】：

1. 切记要把玫瑰花的花蕊和下面绿色的花托去掉，不然的话酱料味道会变差、很涩，卖相也不好看，更重要的是一定要选择食用玫瑰哦。

2. 制作的全过程一定要带手套，这样做既干净卫生，也可以降低发酵过程中变质的可能，而且还可以避免满手颜色好几天都洗不下去的尴尬。

3. 用来盛放的容器不能装满，不然可能会溢出来，每个5到7天把盖子拧松放气，但是不要搅拌翻动里面的酱料，避免杂菌混入。
   

4. 这个做法其实跟腌泡菜很像，只不过泡菜是盐渍，玫瑰花酱是糖渍，简单的说就是花和糖大概1比1.5的比例，然后加点蜂蜜增添风味。

【相关的补充内容】：

★到底什么是“玫瑰”？

·“玫瑰”这个名字最早不是用来形容花的，例如：

①《韩非子》中记述的“买椟还珠”的故事就就有：“楚人有卖其珠于郑者，为木栏之柜，薰桂椒之椟，缀以珠玉，饰以玫瑰，辑以羽翠，郑人买其椟而还其珠”。

②《诗经·渭阳》中也有“何以赠之？琼瑰玉佩。”，这里的【瑰】就是【美玉】的意思。

③孔融的《离合作郡姓名字诗》也有：“玟璇隐曜，美玉韜光。”的描述，在这里【玟璇】就对应了【美玉】。

综上所述，可见“玫瑰”一词最初跟花朵并没有什么关系，只是用来泛指美玉美石。而在英文中“Rose”这个词泛指玫瑰和月季，我们平时在花店买来表达爱慕的那种玫瑰其实都是月季，也可以叫做“观赏玫瑰”，而我们用来制作玫瑰酱的是“食用玫瑰”，具体品种有：苦水玫瑰、平阴玫瑰、千叶玫瑰等等。