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作者：（河北）王英 夏天偶尔去田野里散步，在一处树林边的地里竟然见到了一片芝麻地开花季节，阳光下芝麻花开的正艳,花呈淡紫色，状如喇叭，在茎秆与叶子之间微微斜垂像是一位托腮醉卧、含娇带羞的少女，非常的惹人爱怜。 在我小时候，对于庄稼人来说芝麻可谓浑身是宝，芝麻榨出的油叫香油，香油在那个物质贫乏的年代是相当金贵的，平常日子人们都舍不得吃，只有来了客人在做菜的时候，出锅时才点上几滴。香油还有一个用处还能医用，当时村里缺医少药，平时小孩嘴上出现干裂或口疮，大人们就在干裂处和口疮上，抹上一点香油，不几日便可痊愈。芝麻秆能烧火做饭，由于它的秸秆比较耐烧，大多数人家都会留到过年时，炖肉时候才用。 说实话，望着眼前这一片娇艳的芝麻花，我首先想到的就是母亲做的芝麻盐。我小时候还有生产队，当时粮食和蔬菜都是生产队里分的。不过春天是没有蔬菜的，老腌菜就成了平常日子里下饭的主菜，偶尔为了改善一下伙食，母亲就会做一小坛子芝麻盐放在锅台上，让我们打牙祭。 每次做芝麻盐之前，母亲总是站在院子里，母亲将芝麻倒进簸箕，微微弯腰，双手一上一下娴熟地簸动着，细微的灰尘在阳光下荡起了薄雾，芝麻中藏匿的碎叶子溜到了簸箕的舌头处，轻轻一拨就掉在地上了。有时候簸好的芝麻中还会夹杂一些泥屑石子，母亲会小心翼翼的捡出去。 炒芝麻是制作芝麻盐的一道重要工序，看似简单，却是个技术活。譬如火候的掌握，火大了，容易把芝麻炒糊，吃起来涩苦，难以下咽；火小了，芝麻半生不熟，擀不碎，口感也不好。 那时候家里用的是土锅台，炒芝麻用的是生铁铸成的黑锅，用柴火烧锅，火的大小很不好把握，完全凭经验。母亲炒芝麻用的是麦秸，什么时候火大，什么时候熄火掌握的恰到好处，所以做出来的芝麻盐味道特别香。 最后母亲将炒熟的芝麻堆在木质的案板上，此时炒熟了的芝麻体型比原来丰腴了许多，鼓鼓涨涨的，有一种圆润之美。大约过了一个多小时，凉了的芝麻会被她均匀的摊在案板上，咽喉用一根又粗又长的擀面杖，重重地碾压在芝麻身上。母亲双手吃力地向前推进，缓慢得几乎感觉不到擀面杖的滚动，好似下面躺着的是坚硬无比的石头。 如此反复碾压几遍，她才明显加快了速度。据母亲后来说，头几遍碾压最费力但很关键，要把芝麻里的油压出来，这样做成的芝麻盐才香。接下来将粗大的盐粒该登场了，那时候村里人用的都是大粒盐，不像现在是细碎的盐末。母亲将盐粒碾碎后，均匀的散在芝麻上，然后装进一个黑瓷坛里。 晚饭的时候，玉米饼子刚出锅，母亲就会用菜刀劈开，舀一勺芝麻盐夹在中间，塞进我的手里，看着我狼吞虎咽的吃相，母亲脸上就会浮现出淡淡的笑意。记忆里我从没看见过母亲自己吃过饼子夹芝麻盐，她总是自己吃咸咸的腌菜，香喷喷的芝麻盐总是挤着让家里其他人吃。 望着眼前的芝麻地，母亲在厨房里做芝麻盐的场景，就像电影画面在脑海里挥之不去。于是淡淡的乡愁如一缕缕云烟在心头萦绕......。 小时候我没发现芝麻盐有多金贵，现在却突然发现母亲的芝麻盐是那么的金贵，因为芝麻盐里凝聚着她对一个家庭无私的付出，和对子女们满满的爱啊！ |
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