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舌尖上的回忆 星期天回家，母亲依然为我做了爱吃的汤面条，面条是母亲在面条机上自己轧的，吃起来柔软筋道有面味，解了我舌尖的想念之苦。曾几何时，母亲也是这样忙碌着为我们做着好吃的，不期然地，时光穿梭到了我小的时候。 那时候虽然贫困，但一日三餐还是有保证的，不过有时候母亲会蒸点花卷馍，省点小麦面，防止来年春上小麦不够吃。花卷馍就是用酵子发点小麦面（白面）和桃秫面（黑面），盘面的时候先铺一层白面团再铺一层黑面团，然后牢牢地卷成一个又长又粗的面垛，最后用刀切成四指宽的小块，再放在拍子上醒几十分钟，看上去一个个都虚了，就可以开火蒸馍了。吃一段时间花卷馍，再吃白面馍，那叫一个稀罕！就着礭好的辣椒蒜瓣就吃得饱饱的。 母亲说我二三岁的时候，小姑拿白馍给我换黑馍，我都不给她换！小姑笑我是个楼妮子，也许那时候我就认定我母亲蒸的馍是最好吃的！ 每当母亲农活儿忙的时候，上一锅馍吃完，下一锅馍还没时间蒸出来的时候，就会为我们烙油烙馍。 母亲烙油烙馍用的是将要蒸馍的发面，首先拽一把面团在案板桌上揉好，用面擀杖擀成一个圆，然后撒上腌拌好的葱花，再卷成一个面垛，用双手向当中挤压成一个厚厚的饼，再用面擀杖擀成一个薄饼，最后放在淋了香油的热锅上烙，烙的时候要及时翻转，再在上面淋一遍香油，不一会儿，散发着葱香味的油烙馍就烙熟了。母亲烙的油烙馍虚软酥香，一层一层的，咸甜适中，口齿留香，令我们姐弟俩回味无穷。 农闲的时候，母亲为了改善一下生活，拿出了她的绝招——摊煎饼。母亲摊的煎饼，酥香薄软可口，想起来让人垂涎三尺。 摊煎饼要先倒适量面粉在盆子里加点水，再打入一个鸡蛋，像搅面疙瘩一样，由稠到稀边打糊边加水，这样搅的面糊摊出来的煎饼筋道，然后在糊里加一些盐，撒上一点切碎的花椒叶、葱花，最后就开始在柴火锅上摊煎饼了。母亲总是舀多半勺糊，在锅里画了一个圆，然后用锅铲把多余的糊把空隙抹平，片刻，滴一圈香油，周围的边都翘起来了，就该用手把煎饼翻过来了。只见母亲迅速地把煎饼揭起来扣在锅里，马上搓搓手，或许是烫着手了，之后又继续翻转着煎饼。成家后我试过，那是真的很烫手，吓得我都不敢摊煎饼了！但从没听母亲说过烫手的事。母亲摊的煎饼两面都淋香油，所以我和弟弟总是百吃不厌。 那时候赶到农历八月十五前后，母亲养的小鸡长大了，她就杀一只公鸡，慰劳忙碌的家人。等到炖好了小鸡，母亲为我和弟弟挑些鸡腿和鸡翅，父亲和她的碗里则盛些鸡架上的肉和一些汤，但鸡头和鸡爪是父亲的专利，父亲对母亲的不公平待遇总是欣然接受，乐此不彼！母亲是不让我们小孩子吃鸡头、鸡爪的，还有说辞：鸡头上有鸡脑子吃了光暮糊，鸡爪子挠墙根，吃了怕长大没出息。或许真的应验了，小时候没吃过鸡头、鸡爪子的我长大端上了“铁饭碗”，总算是没辜负了母亲的一片苦心。谁料现代人的思维把鸡头、鸡爪都美化了，称之为“凤头、凤爪”，让人趋之若鹜。 小时候每年过春节的时候，母亲拾掇的饺子馅包出来的饺子简直能上中央电视台美食栏目！第一步：母亲先把萝卜清洗干净后切成片，然后倒入锅里淖一下，捞出来放在干净的浅子里凉着；第二步：切一大块猪肉剁起来，在切成小片的肉上撒少许盐，不然会粘菜刀的。母亲有时候嫌剁得慢，就俩手各拿一把菜刀双手并用，“嘡嘡嘡......”一会儿就把肉剁得粉碎，然后搓到一个盆子里，放些切碎的葱姜，再撒些盐搅拌一下，腌一会儿；第三步：一把一把地把淖过的萝卜里的水份挤压出来，再把萝卜剁碎，放在肉盆里，倒一些酱油、香油、十三香，最后，盆子也盛满了，该再次搅拌了，但用筷子搅是不行的，要用手搅拌，母亲说这样拌出来的馅好吃，至于为什么，她也不知道。 在母亲的教导下，我七八岁时就学会了擀饺子皮，我擀得快，母亲包得快，不大一会儿，母亲就包好了一拍饺子，看着母亲摆放得整整齐齐像极了月牙儿似的饺子，让人很有成就感！等到母亲煮好了饺子，给我们一人捞一碗，吃起来真解馋，萝卜味、葱味和肉味混合在一起，新鲜、浓香，咬一口，满嘴溢香，能香好多天呢。现在，我用同样的食材，同样的方法，做出来的饺子却没有小时候的味道，不免有点遗憾。 小时候我每年过生日那天，母亲会早上给我煮一个珍藏许久的鸡蛋，或者中午的时候，做一顿我爱吃的鸡蛋穗子汤面条，青的是芹菜叶，黄的是鸡蛋絮，白的是母亲手擀的细面条，还有漂在碗里的油花，散发着诱人的清香味，我狼吞虎咽，边吃边轻扬地说：“妈，我想天天过生日！”母亲笑了。多年以后才知道“轻扬”就是撒娇的意思，可是我却没轻扬几次就已经长大了！ 上初中的时候，我们是从不在食堂买菜吃的，食堂里也就很少有菜。周日下午返校的时候母亲就开始给我准备一星期的咸菜了。有时候是炒芝麻盐，有时候是酱豆，有时候是腌制的萝卜丝等，这些离我们渐行渐远的咸菜，却陪着我度过了我的初中生涯。 提起芝麻盐，那可是我终生都忘不了的喜忧参半呀！我小时候很爱吃芝麻盐，拿半块馍夹点芝麻盐，那个咸香味无法用文字来形容。 12岁那年夏天，天气大旱，秋庄稼颗粒无收。秋期开学前，母亲带着我弟弟与亲戚一起去新疆投奔我大舅去了，走时对我是全盘嘱咐了一番。开学了，我学着母亲的样子炒起了芝麻，结果炒得过了头，洒了点盐，然后用小擀面杖擀好，但吃起来与母亲炒的味道差远了——苦。 在第二星期日下午再炒的时候，我生怕再炒耦（方言，炒糊的意思）了，淘过的芝麻刚炒干，就住了火，结果又炒的生了，就这样我连续吃了一个多月没炒熟的芝麻盐，开始闹肚子了还不知道咋回事。 那时正好学校照例放了半个月的秋假，一天，母亲响亮的声音从村边传入了我的耳膜，我捂着肚子跑了出来，当看到母亲和弟弟熟悉的身影时，一颗悬着的心终于落了地。母亲进得庭院，看到我又黄又瘦且难受的样子，泪水“涮”地就落下来了，转身放下行李，连忙为我煮了一碗姜汤喝。随后，我的生活又恢复了阳光灿烂！但从此，我再也不想吃芝麻盐了。 小时候的我们，在贫困的家庭长大，母亲却变着花样做各种美味滋润着我们的成长；长大了，才知道，那美味的饭菜里面，饱含的尽是母亲对我们浓浓的爱呀!原来看似稀松平常的一顿饭却是母亲爱我们表达方式，而那深藏在时光隧道里的曾陶醉过我舌尖的食物，依然在我的记忆里洋溢着芳香...... 作者简介： 竹叶青，女，社旗县苗店镇人。自幼喜文弄墨，至今却仍无建树，终日碌碌无为，常叹时光易逝，容颜易老，唯有文字才能在岁月的长河中留下痕迹。如今，整理好心情，重拾笔笺，抒写自己的人生感悟。 作者文章导读： 1.游云台山 10、家有小萌宝 |
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