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莴笋炒香肠 食材：莴笋1根、香肠1根、红辣椒、大蒜叶、盐、生抽； 具体步骤：第一步，将莴笋茎用刀削去外面的一层表皮，削的时候要注意手，千万别受伤了；茎削掉外皮后，再用清水冲洗干净，对半切开后，再切成薄片，装碗备用； 第二步，将香肠切成薄片，备用；红辣椒清洗干净，去掉蒂后，细成圈，备用；大蒜叶去掉根部，撕去黄叶子部分，洗去里面的泥沙，然后再切成长段，备用； 第三步，锅中放油，五成热时将莴笋倒入锅中，大火翻炒20秒左右；莴笋不宜炒制时间过长，保持爽脆的口感，吃起来才会更香； 第四步，锅中留少许油，也可以放少量猪油，将香肠放入锅中，爆炒到变得透明； 第五步，最后放入红辣椒、大蒜叶、盐、生抽，大火翻炒10秒，出锅装盘即可。 莴笋炒香肠想要吃起来香脆爽口，你需要掌握这几个烹饪技巧：1. 莴笋可生吃，也可以煮烂了吃，但想要香脆，那么就一定要控制好炒制的时长；大火提前炒制时，时间不能过长，最多20秒； 2. 香肠想要吃起来香，一定要提前炒制；有很多的朋友喜欢把它蒸熟了再炒，我觉得这样香气也就大打折扣了 |
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